Alla inlägg under mars 2008
Jordgubbar med yoghurt och honungIngredienser
Sillbullar med korintsås Ingredienser
Festlig skaldjursgryta 4 port
1 purjolök, 1 fånkål
1 medelstor morot
2 msk olivolja (olja)
1 kuvert saffran (0,5 g )
6 tomater
6 dl fiskbuljong (vatten + tärning eller fiskfond)
2 dl torrt vitt vin
1 msk färsk körvel alt 1 tsk torkad
1 msk färsk timjan alt 1 tsk torkad
2 krm citronpeppar, 1 tsk salt
1 liten fryst hummer, tinad
ca 200 g frysta havskräftor, tinade
20 färska blåmusslor välborstade (se till att skalet är stängt, kasta annars) eller 20 frysta och tinade
600 g räkor med skal eller ca 200 g skalade
Ansa, snitta och skölj purjolöken. Ansa moroten. Skär purjolök, fänkål och morot i fina strimlor. Fräs grönsakerna i olja i en gryta som kan rymma allt. Tillsätt saffran, hackade tomater, fiskbuljong, vin, örtkryddor, salt och peppar.Låt sjuda ca 5 min.
Klyv hummer och havskräftor på längden. Lossa och knäck hummerklor och dela hummern i fyra delar. Lägg ner hummer, havskräftor och välborstade eller tinade musslor. Låt småkoka ca 5 min. Lägg ner skalade räkor. Strö över en gremolata och riv till sist skalet av 1 väl tvättad citron fint och blanda med 2 skalade och fint hackade vitlöksklyftor och 1 dl hackad persilja.
Ostfylld paj
1 pkt djupfrysta smördegsplattor
1 dl matlagningsgrädde
2 st äggvitor
1 st ägg
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk tabasco
1 tsk olivolja
1 dl hackad gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 1/2 dl ost
2 msk vetemjöl
6 st tomater
2 msk färsk basilika
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen och klä formen med denna. Lägg över folie och baka degen i 5 minuter. Ta sedan av folien och baka i ytterligare 5 minuter. Låt degen svalna och sätt ner ungsvärmen till 175 grader.
2. Vispa ihop grädde, äggvitor, ägg, svartpeppar och tabasco i en skål. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs gul lök och den finhackade vitlöken tills dessa har blivit mjuka, cirka 5 minuter.
3. Blanda ihop den stekta löken, 1 dl av osten och mjölet. Lägg blandningen i pajskalet och lägg tomatskivorna ovanpå. Strö över hackad basilika och resten av osten och häll till sist över äggblandningen.
4. Baka pajen tills den är fast, i cirka 50 minuter.
Tomatpaj med feta och oliver
PAJDEG
100 g. smör
3 dl. vetemjöl
3 msk. vatten
FYLLNING
4-5 tomater
20 svarta oliver
1 burk fetaost
50 g. grovriven ädelost
ÄGGSTANNING
3 ägg
3 dl. mjölk
1½ tsk. oregano
peppar och salt
Vaniljsocker
3 dl strösocker
1 vaniljstång
1 glasburk med lock
Gör så här
Skär en skåra i vaniljstången och skrapa ut fröna som finns i.
Blanda med sockret. Ruska burken så det blandar sig väl.
Dela vaniljstången på mitten och stick ner i sockret .
Låt stå minst 2-3 v innan du använder det.
Pizzabullar 24 bullar:
50 g jäst
50 g smör eller olivolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
12 dl vetemjöl+1 dl till utbakning
1 tsk bakpulver
pizzasås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 pkt passerade tomater (500g)
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt
fyllning:
200 g rökt skinka
200 g riven ost
3 dl av pizzasåsen
till pensling:
1 ägg
2 tsk oregano
Gör såhär (jag förkortar):
degen "som vanligt". Bakpulvret blandas med mjölet, jäses 30 minuter i bunke.
Fräs lök&vitlök, blanda i resten till såsen. Koka 10 minuter.
ugnstemp 225 grader.
Efter jäsning, ta upp degen, dela i två delar. Kavla ut till 45x25 cm kakor. Jäs 15 minuter (täckt med duk).
Bred ut pizzasås, finhackad skinka och ost. Rulla ihop och skär i bitar (12 bitar av varje rulle). Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på oregano. Grädda 12-15 minuter.
Krabbelurer (ca 30 st)
2 ägg
1½ dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner övriga ingredienser. Värm en stekpanna och smörj med lite smör. Klicka i smeten (e rågad matsked) och grädda över ganska svag värme. Vänd kakorna när de fått vacker färg och grädda dom på andra sidan. Vänd kakorna i strösocker när de är färdiggräddade. Torka av pannan med hushållspapper och smörj med smör mellan varje gräddning.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | |||
24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|