KRISPIGA RUTOR
ca 40 st.

3 msk smör
1 påse marshmallows, 280 gr
1½ l rice crispies frukostflingor
ev. 1 dl russin
ca 250 gr mörk choklad

Smält smöret i en stor kastrull.
Tillsätt marshmallows och låt smälta på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värme och blanda ner rice crispies och ev. russin.
Platta ut massan i en form eller på plåt med smör- eller bakplåtspapper. Det går lätt att forma till om man har lite vatten på fingrarna.
Låt kallna helt. Skär i rutor.
Smält chokladen i mikron eller i vattenbad på spisen. Doppa botten på rutorna, ställ på smör- eller bakplåtspapper och låt dem stelna. (Tips: inte bara botten utan doppa en bit upp, cirka hälften)

  HJORTRONPARFAIT

4 portioner 

 Ingredienser 

1 pkt hjortron, djupfrysta

4 äggulor

1 dl florsocker

1 dl saft, av hjortronen

 4 dl vispgrädde

3 msk hjortronlikör  

Garnering  hjortronsylt, varm  

Tillagning

Tina bären och sila av 1 dl saft.

Blanda socker, äggulor och saft i en tjockbottnad kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

Låt krämen kallna. Rör i den då och då. Mosa bären.

Vispa grädden och blanda den med krämen, bärmoset och eventuellt likör.Häll blandningen i en kyld form.

Täck formen med lock eller folie.

Frys parfaiten minst 6 timmar. Tag formen ur frysen och placera den i kylskåp när måltiden börjar. 

Vid serveringen, doppa formen ett ögonblick i hett vatten och stjälp upp den på serveringsfat. Häll över lite varm hjortronsylt. Parfait kan göras i förväg och sparas högst 3 månader i frysen. 

Lammfärsbullar med chili lime sås
Ingredienser 4 port

500 g lammfärs
1/2 tsk salt
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd chilipeppar
Arla smör-&rapsolja
3 dl Kelda sås Chili Lime

Gör så här

Blanda färsen väl med salt, ägg, mjölk och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin och blanda med färsen. Forma till 8 stora köttbullar. Bryn dem runtom i smör-&rapsolja i en stekpanna. Sänk värmen och efterstek ca 5 min. Värm såsen under omrörning. Servera med bulgur blandat med finhackad röd paprika och kokt broccoli.

 Fiskbiffar

Ingredienser 4 port

500 g fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl frysta provencalska kryddor
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
smör

Gör så här Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, örtkryddor, mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i smör ca 3 min på varje sida. Servera med potatismos, gärna blandat med spenat.

  Asiatisk lax

Ingredienser 4 port

4 bitar ben- och skinnfri lax, ca 500 g
1 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk farinsocker
1 msk pressad lime
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde

Gör så här Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord, ugnssäker form. Krydda med salt, ingefära, farinsocker, limesaft och finhackad vitlök. Häll över grädden. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med lättstekta grönsaker och kokt ris.