Citronpaj med lime  Du behöver:Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 125 g smör eller margarin
• 1 äggula eller 2-3 msk vatten

• 3 ägg 
• 2 dl socker
• 2 msk vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl vispgrädde
• 1 lime
• 1 citron

• 1 lime
• florsocker

• 3 dl vispgrädde

Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.

Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.

Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering

Gubbröra
Det här behövs:
125 g anjovisfiléer
100 g sardiner
3 st ägg
1 msk kaviar, rökt
1 st lök röd
1 krm peppar
Gör så här:
Mosa anjovis och sardiner och ägg, hårdkokta och kaviar och rödlök, finhackad.
Smaka av röran med peppar, helst nymalen.
Låt stå
Servera med knäckebröd, öl och en snaps.

Matjesilltårta
6-8 bitar

Ingredienser
6 kavringar skurna på längden, ca 18 cm långa

Fyllning
1 burk matjessill, 200 g
4 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
4 ägg, hårdkokta, finhackade
3 msk senap
3 tsk vitvinsvinäger
½ tsk socker
½ dl dill, finhackad
½ dl gräslök, finklippt
salt och peppar

Garnering
1 rödlök i tunna ringar
1 burk matjessill, 200 g
4 ägg, hårdkokta, skivade
dill
Låt sillen till fyllningen rinna av och finhacka den. Blanda crème fraiche och ost. Tillsätt ägg, senap, vinäger, socker och kryddgrönt. Smaka av med salt och peppar. Dela fyllningen i två skålar och blanda ner sillhacket i den ena.

Kantskär brödskivorna och lägg två bredvid varandra på ett fat. Bred på av sillfyllningen och lägg på två brödskivor, nu på andra ledden. Lägg på sillfyllningen och de två återstående brödskivorna på samma ledd som det första lagret. Bred créme fraiche-blandningen ovanpå tårtan och runt kanterna. Täck tårtan väl med plastfolie och låt stå kallt till nästa dag.

Garnera med sill, äggskivor, rödlök och dillvippor.

Kubensill                           

1 DL VISPGRÄDDE(vispad pösig)                        

2 DL MAJONÄS                       

1 DL KALLES KAVIAR                       

1/2 TSK CITRONPEPPAR                       

1/2-1 TSK WORCESTERSHIRESÅS                        

1 HACKAD RÖD LÖK                              

1 DL FINHACKAD PURJOLÖK                        

2 TSK STRÖSOCKER                       

DILL                       

1 ASK 5 MIN SILL        

 -LÅT STÅ & DRA I 1 DYGN I KYLSKÅP INNAN NI MUMSAR I ER AV DEN HÄR LJUVLIGA SILLEN!