Kall räkpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g kallt smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten

Ugn: 200°



Finfördela matfettet till en smulig massa i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta
raskt ihop till en deg. Lägg den i kallt att vila ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel.

Sätt lite aluminiumfolie runtom kanten och låt pajskalet vila på nytt i kylen
ca 15 minuter.

Ställ pajskalet mitt i ugnen och grädda det tills det ser färdigt ut ca 15 min.

Låt svalna och fyll sedan med denna kalla röra:



500 g skalade räkor

1 finhackad rödlök

1 dl finhackad dill

1 krossad vitlök

cayennepeppar

salt

creme fraiche



Gör så här:

Hacka räkorna i bitar. Blanda räkor, finhackad rödlök, dill, cayennepeppar,
pressad vitlök och salt i en skål. Tillsätt creme fraiche strax före
serveringen och rör om (annars vattnar det sig).



Servera med en fräsch grönsallad.

Vegetarisk smörgåstårta

4-5 finrivna morötter

5 cm finhackad purjolök

1½ dl finhackad smörgåsgurka

2-3 dl lättcreme fraiche

3-4 stora polarkakor

Bred
geggan på alla lager även det översta garnera ex med purjo, ägg, räkor, rädisor

Denna
tårta ska ej ”stå till sig” då blir den för blöt

Smörgåstårtefyllningar

Tonfisk

2 brk tonfisk i vatten

lite citronsaft

1½ dl majonnäs

1½ dl gräddfil

1 dl finhackad purjolök

Räkor

300 gr skalade räkor

1½ dl majonnäs

1½ dl gräddfil

grov malen svartpeppar

finhackad dill

1 hårdkokt ägg  finhackat

Cathrines foccacia

6 dl
ljummet vatten

½ dl olivolja

25 gr jäst      

1 tsk salt

Ca 13 dl
vetemjöl

Blanda allt i bunke

Låt jäsa 2 timmar

Smörj en långpanna med olivolja, rosmarin och flingsalt.

Tryck ut degen i långpannan.

Jäs 30 min.

Tryck fördjupningar i degen.

Ringla över olivolja, strö på rosmarin och flingsalt.

Grädda långt ner i ugnen 225 gr i 20 min.