Smörfyllda äpplen  Ingredienser 4 port 4 äpplen

Fyllning:
3 msk rumstempererat smör
3/4 dl strösocker
1 tsk mald kanel
1 dl hackade hasselnötter
4 kanelstänger

Garnering och servering:
1/2 msk smält smör
1/2 msk strösocker
2,5 dl Kelda Vaniljsås Gör så här Sätt ugnen på 225°. Tag ut kärnhusen och gör stora hål med en äppelpipa. Ställ äpplena i en ugnssäker form. Rör ihop smör, socker, kanel och nötter. Fördela fyllningen i hålen och stick ner en kanelbit. Pensla äpplena med smör och strö över socker. Stek i mitten av ugnen 25 – 30 min. Vispa vaniljsåsen lätt och servera den kall till de varma äpplena.

 Enkel äppelmos

1 kg äpplen
½ dl vatten
6 dl socker

Gör så här
Använd väl mogna, men inte övermogna äpplen till mos. Skala och kärna ur äpplena med en potatisskalare och skalkniv. Det är viktigt att ev skadade partier och insektsangrepp skärs bort. Lägg de färdigansade äppelklyftorna i kallt vatten så att de inte mörknar.
Koka upp på svag värme så att det inte bränner vid. Rör om då och då. Känn med en provsticka att äpplena är mjuka. Rör ner sockret och låt koka upp igen.

Kör äppelklyftorna till mos i matberedare. Fyll skålen till hälften och mixa i ett par omgångar så att moset inte rinner över.

Häll upp i frysburkar i passande storlekar. Låt svalna och sätt på lock. Förvara burkarna i frys. Där är mosets hållbarhet ca 1 år. Ta fram så mycket som går åt och låt tina i kylskåp. Mosets hållbarhet i kylskåp är begränsat till 1-2 veckor

Moussaka

• 800 g köttfärs
• 3 msk olivolja
• 2 gula lökar
• 2 brk krossade tomater
• lite salt o peppar
• något krm oregano samt basilika
• vatten
• 1 st köttbuljongtärning
• 6 auberginer äggplantor
• 8 potatisar (skalade och tunnt skivade)
• några msk olivolja
• 7 msk mjöl
• 1 liter mjölk
• 7 msk margarin
• 2 dl riven ost (gärna lite lagrad)

Bruschetta med kantareller

1 l kantareller 

smör, att steka i

1 st baguette eller lantbröd, av god sort

1 pakethalloumiost, (cirka 200 g)

0,5 dl rapsolja eller olivolja 

vitlöksklyftor, 1-2 st 

salt

1. Rensa kantarellerna och skär dem i mindre bitar. Fräs dem i 1 msk smör, låt den vätska som svampen ger ifrån sig koka in och tillsätt därefter ytterligare 1 msk smör och fräs svampen tills den blir gyllene och doftar gott. Salta.
2. Skiva brödet och pensla varje skiva med olja och gnid in med vitlöksklyftorna.
3. Rosta bröden i ugn, 200 grader, 4– 5 minuter.
4. Skär osten i tunna skivor och stek dem några minuter på varje sida. Placera en ostbit på varje brödskiva och toppa med kantarellerna.
5. Servera genast eller håll bruschettorna varma i ugn, 100 grader, 5– 10 minuter fram till servering.

 Ajvarbiffar

1 dl havregryn

1 dl mjölk

500 g köttfärs

2 dl ajvar relish, mild

1 st ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås

1 st gul lök

2 st paprikor, i olika färg

2 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

0,5 tsk salt

1 msk persilja, finstrimlad

1. Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter.
2. Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta.
3. Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med
havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i
smör ca 3 minuter per sida.
4. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.

Blue Lagoon

4 cl vodka
2 cl blå Curacao
Seven-Up

Rör ihop med mycket is. Dekorera med ett grönt cocktailbär och servera med sugrör och drinkpinne.

 Souvlaki grillspett

Ingredienser:
1 kg fläskkött
3 paprikor
3 lökar
salt och peppar

Marinad:
1 dl Fontana olivolja
oregano
grillkryddor
1 dl rött eller vitt vin

Tillagning av recept:
Skär köttet i tärningar och lägg dem i en skål. Blanda marinadens alla ingredienser. Marinera köttet i 2-3 timmar. Skär grönsakerna i lagom stora bitar och trä både dem och köttet på grillspetten. Lägg sedan spetten på grillen och pensla då och då med marinaden. Servera dem tillsammans med grillade oliver, pepperoni och pitabröd eller rostat bröd med några droppar olivolja.

Tips: Gör gärna spett med med Kalamataoliver och grilla, enkelt och gott! Till detta passar tillbehör som tzatziki, marinerade oliver och halloumiost, pepperoni.

 Cypriotiska ostknyten

 Antal portioner: 25

Ingredienser:
1 paket fildodeg
300 g halloumi, riven
300 g Fetaost, smulad
1 dl mynta eller basilika
2 ägg
2 msk mjölk

OLIVOLJESMÖR, blandas ihop:
1/2 dl olivolja och 50 g smör


Tillagning av recept:
Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ned myntan, den rivna halloumin och den smulade fetaosten. Lägg ut filodegsarken och dela dem i fem remsor, ca nio cm breda, pensla dem med olivoljesmöret. Lägg lite av fyllningen i ena kortändan och vik ihop till en trekant. Placera alla knyten i en smord, ugnssäker form och pensla med olivoljesmöret. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader.
TIPS: Frys in ostknytena i folieformar innan gräddning för tillagning vid senare tillfälle. Ta dem direkt ur frysen och grädda utan att tina i 30-35 minuter i 180 grader.