Budapestrulle
6-8 portioner

5 äggvitor
3 dl socker
150 g hasselnötter
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
1/2 dl mandelspån

3 dl vispgrädde
1 liten burk mandarinklyftor

Värm ugnen till 150°C. Mal nötterna i en matberedare. Blanda i en skål med kakao och mjöl. Vispa äggvitorna tills de börjar styvna, och blanda ner sockret, lite i taget, och vispa tills det blir en tjock, blank maräng. Vänd försiktigt ner nötblandningen. Bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö över mandelspånen. Grädda i ca 20 minuter, tills ytan känns torr. Höj värmen till 175°C efter 15 minuter.

Ta ut, lyft ut pappret på ett galler, och låt svalna helt. Vänd sedan upp och ner på ett annat bakplåtspapper eller på teflonduk, så att mandelsidan kommer neråt. Dra av det första pappret - försiktigt. Låt mandarinklyftorna rinna av. Vispa grädden och blanda med klyftorna, och bred ut på kakan. Sen är det dags att rulla! Använd gärna duken kakan ligger på för att hjälpa till att rulla riktigt fint, precis som med sushi. Var försiktig, den spricker väldigt lätt.

Skär av kantbitarna (bonus till bagaren) och låt stå kallt i ett par timmar innan servering. Går att frysa!

Amerikanska pannkakor

4 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

5 dl mjölk

2 ägg

2 msk smält smör

Blanda mjöl, salt,vanilj, bakpulver och hälften av mjölken. Häll i det smälta smöret, äggen och resten av mjölken.

Ca 1 dl smet per pannkaka

Avacadotartar
4 portioner

• 2 avacado
• 1½ dl creme fraiche
• ½ dl finhackad purjolök
• 1 krm salt
• Svartpeppar
• 2 tsk osötad senap
• 200 gram av antingen skalade räkor, lax, rökt skinka eller liknande
• 4 skivor rostat, vitt bröd
  

Dela avacadosarna, gröp ur fruktköttet och skär det i små bitar. Droppa över lite citron så att det inte mörknar.

Blanda creme fraiche med purjo, salt, peppar och senap, smaka av.
Hacka den önskade köttfyllning i små bitar och blanda i röran.

Skär det rostade brödet i trekanter eller ta ut rundlad med mått, lägg röran på brödet och garnera med lämpliga saker (ex.vis citron & dill till räkor och lax)

KesokakaIngredienser:4 port
250 g keso
2 ägg
2 msk socker
1 ½ msk vetemjöl
2 dl mjölk


Så här gör du:
Ugnstemperatur 175 grader

Syltlökslövbiff

• 4 hg lövbiff
• 2 gula lökar (medelstora)
• 1½ dl syltlök
• 4 tsk fransk senap
• 2-3 msk soja
• 3 dl buljong
• 2 dl creme fraiche
• Salt
• Peppar
  

Strimla lövbiffen och bryn den lite. Hacka den gula löken löken. Lägg kött, lökhack coh syltlök i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.

Blanda senap, soja, buljong och creme fraiche och häll blandningen över köttet & löken.

In i ugnen, 225 grader, i ca 25 minuter.

Servera med pasta

Whiskysås
 

• steksky
• 3 dl vispgrädde
• ev salt och peppar
• 2-3 msk whisky, helst en rökig sort som Laphroaig
  

Ta vara på stekskyn som bildats från köttet. Skumma det mesta fettet från skyn.

Koka upp stekskyn och späd med grädde. Smaka om det behövs salt och peppar. Tillsätt whiskyn alldeles på slutet.

Mandelmaränger med choklad (ca 20 st)
-------------------------------------
2 stora äggvitor
1 dl strösocker
1½ msk kakao
100 g rostad, flagad mandel
1 tsk vaniljsocker

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till
marängen håller formen.
Tillsätt kakao och vaniljsocker och till sist mandeln.
Klicka ut på bakplåtspapper.
Grädda i 150°C, 20-25 minuter

Fläskfilégryta
4 portioner

• 600 g fläskfilé
• 1 purjolök
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• smör
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk konc kalvfond
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk soja
• 1/2 dl russin
  

Skär köttet i tjocka skivor och purjolöken i bitar. Salta och peppra köttet, bryn i smör i en stekpanna.
Ta upp köttet och fräs purjolöken i smör.
Vispa ihop grädde, kalvfond, ingefära, kanel, soja och russin i en låg, vid gryta. Lägg i kött och purjolök, låt puttra 4-5 min. Servera med chutney och potatis.