Krämig fårostsallad

Ingredienser:
400 g färsk spenat
6 mogna tomater
400 g fetaost
2 msk olivolja
svartpeppar ur kvarn
2 tsk pressad citron

1. Skölj spenaten, torka den i salladsslunga eller handduk, och finstrimla den.

2. Skär tomaterna i små klyftor.
3. Blanda spenat, tomat, citron och olivolja i en salladsskål. Smula över osten i ganska stora bitar.

4. Krydda med svartpeppar . Servera på en gång.

SKAGENCANAPÉER

6–8 personer 

200 g skalade räkor

1 dl majonnäs

3 msk hackad dil

l6–8 skivor vitt bröd

100 g löjrom eller stenbitsromcitron och/eller gurka till garnering + dill

  Krama ur räkorna  lätt innan de hackas grovt. Får man med för mycket vätska blir skagenröran för lös. Blanda räkhacket med majonnäs och hackad dill. 

 Lägg upp skagenröran på kantskuret vitt bröd. Toppa med en klick löjrom, eller stenbitsrom, och garnera med gurka, dillvippa eller citron 

Potatisbliniermed lime-crème fraiche och laxrom.

INGREDIENSER

(25 stycken)
10 g jäst
2,5 dl mjölk
1,5 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
2 kokta, pressade potatisar
0,75 dl gräddfil
1 äggula och 1 tsk salt
1 äggvita och 2 lime
2 dl crème fraiche och 50 g laxrom
50 g sikrom (eller mer om man önskar)
1 rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finskuren

1 Rör ut jästen i ljummen mjölk och blanda i mjöl, potatis, gräddfil, äggula och salt. Låt jäsa i 30 min. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den. Stek små fina plättar, gärna i plättlagg eller i stekpanna. 2 Riv skalet på en lime och blanda ner det i crème fraichen, vispa den något så att du kan göra fina ägg. Skär klyftor av den andra limen. 3 Lägg upp blinerna och toppa med rom, rödlök, gräslök och lime crème fraiche. Mal lite svartpeppar över.

  Honungslammspett med varm potatissallad och fyllda tomater

INGREDIENSER

(4 portioner)
500 g lammytterfilé,
skuren i kuber ca 2 1/2 cm stora
citronskivor
träspett

 Pensla med:
2 msk honung
2 tsk rivet skal av citron
1 msk färska rosmarinblad, hackade
svartpeppar

Varm Potatissallad:
6 medelstora potatisar, skalade
3 salladslökar
1 msk små kapris, avrunna
2 msk dill, persilja eller gräslök

Dressing:
3 msk äppelcidervinäger
1 msk Dijonsenap
6 msk olivolja
havssalt
svartpeppar

Tapenadefyllda tomater:
8 små kvisttomater
100 g färskost, t ex Philadelphiaost
2-3 msk tapenade på gröna oliver

1 Trä upp lammkuberna växelvis med bitar av citronskivor på träspett. Blanda ingredienserna till penslingen och pensla spetten runtom. Lägg dem åt sidan medan du gör potatissalladen och de fyllda tomaterna.

2 Koka potatisarna mjuka men fortfarande fasta. Hacka salladslöken fint.

3 Blanda samman ingredienserna till dressingen i en stor skål. Tillsätt kaprisen, salladslöken och den hackade dillen. Rör om försiktigt. Skiva potatisen i ganska tjocka skivor medan den fortfarande är varm och blanda ned dem försiktigt i dressingen så att potatisskivorna är separerade.

4 Gör tomaterna: Skär ett lock av tomaterna och gröp försiktigt ur dem. Blanda färskost och tapenade och fördela i tomaterna. Sätt på locken.

5 Grilla lammspetten i en grillpanna 1-2 minuter på varje sida eller under grillelementet i ugnen.

6 Servera spetten med den varma potatissalladen och fyllda tomater. Garnera med rosmarinkvist.