GINO - FRUKT GRATINERAD MED VIT CHOKLAD

4 portioner

 Ingredienser 

3 kiwi, skalade och skivade

2 bananer, skalade och skivade

1/2 liter jordgubbar, ev delade

frukt, valfri, eller bär

50-100 g vit choklad

Vaniljglass, till servering  

 ugnstemperatur 250º, eller ugnstemperatur grill

 Tillagning

Lägg fruktbitar och bär på fyra ugnssäkra portionstallrikar.Riv chokladen i en driva över frukterna. Gratinera ett par minuter högt upp i ugnen tills den vita chokladen fått lite färg. Servera genast med en kula god vaniljglass

SILL UNDER KRÄMIGT TÄCKE

5-6 matjessillfiléer

SÅS

1 röd lök

2 dl vispgrädde

2 dl gräddfil

1 1/2 msk dijonsenap

1 1/2 msk kapris

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING OCH SERVERING

Gräslök

4-5 ägg

Mörkt bröd eller knäckebröd

Låt sillfiléerna rinna av och skär dem i 1 cm breda bitar lite på snedden. Finhacka rödlöken.

Vispa grädden till såsen och blanda den med gräddfil. Tillsätt senap, kapris och hälften av rödlöken. Blanda och smaka av med salt och vitpeppar.

Hårdkoka äggen, skala och hacka dem.

Lägg upp sillen på ett fat, bred på såsen och strö till sist över ägghack, resten av rödlöken och fint klippt gräslök.

Servera med ett mycket mörkt bröd eller knäckebröd.

   Honungsstekt lamm på rotfruktsbädd  

Ugnstemperatur 175º

Ingredienser 

ca 1½ kg lammstek 

4-5 morötter 

2 palsternackor

 8-10 potatisar, medelstora 

8-10 schalottenlökar 

1 apelsin 

4 kvistar rosmarin 

margarin eller olja 

3 dl vitt vin, torrt eller matlagningsvin 

1 msk flytande honung 

1½-2 tsk salt 

2 krm svartpeppar

Sätt på ugnen. Skala rotfrukterna (eller borsta skalen mycket väl) och skär dem i stora bitar. Skala löken. Borsta apelsinen och skär av det yttersta gula skalet på halva apelsinen. Skär det i strimlor. Pressa ur saften. Dela rosmarinkvistarna i bitar.

Bryn lammsteken runt om i lite fett i t ex en stor stekpanna eller gryta. Ta upp den och bryn rotfrukter och lök 4-5 min, tills de får lite färg. Gör 10-12 jack i lammsteken och stick in en bit rosmarin och en bit apelsinskal i varje. Stick in en köttermometer mitt i den köttigaste delen. Lägg steken ovanpå rotfrukterna i stekgrytan eller i en långpanna. Rör samman vin, apelsinsaft, honung, salt och peppar och häll det över. Strö över lite rosmarin och resten av apelsinskalet.

Sätt in pannan i nedre delen av ugnen och stek tills termometern visar 70°C, då är köttet lätt rosa, eller 75°C, då är det genomstekt, det tar ca 1 1/2 timme. Skär köttet i skivor snett mot benet.