Löjromsgravad sill

4-6 st urvattnade sillfiléer
2 msk ren ättika, 24%
2 dl vatten
1 dl socker
1 dl majonnäs
1 dl filmjölk
2 msk fransk senap
1 liten finstrimlad röd lök
50 gr löjrom (alt. ishavsrom)

Blanda en lag av ättika, vatten och socker.
Skär sillfiléerna i bitar, lägg dem i lagen och låt stå i minst 6 timmar.
Häll bort lagen och låt bitarna rinna av.
Blanda majonnäs, fil, senap, strimlad rödlök och löjrom.
Varva med sillbitarna.
Låt stå 1 dygn i kylen

Ägghalvor med het mango- och räkröra 

8 ägg
150 g oskalade räkor
½ mango
½ avokado
½ chilifrukt
1 stänk tabascosås
½ lime
1 dl creme fraiche (naturell)

1. Koka ägg (ca 4 min för krämig äggula ca 6 minför fast äggula). Skala äggen och låt dem svalna något innan de klyvs på mitten.
2. Skala räkorna och lägg i en skål. Finhacka mango, avokado och chilifrukten, lägg i skålen. Pressa över saften från limen. Tillsätt créme fraiche och ett stänk tabasco.
3. Smaka av röran om det behövs mer tabasco. Lägg en klick räk- och mangoröra på varje ägghalva. 
Servera. 

 Påskpassionstårta

300 g mandelmassa
1 st ägg

 2 st äggvitor
Glasyr:
4 dl vispgrädde
2 st limefrukter, skal av båda, saft från ena
1 dl florsocker
2 st äggulor
Glasyr:
 5 st passionsfrukter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägget och äggvitorna. Häll smeten i en smord form med avtagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda botten i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna.

2. Tvätta limefrukterna noggrant och torka, riv av det yttersta skalet av båda två. Vispa grädden. Blanda ner limeskal och saften från den ena limen. Tillsätt även florsocker och äggulor. Bred ut glasyren över kakan och frys den i minst 4 timmar.

3. Tag ut kakan en stund före serveringen. Halvera och gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktkärnorna över tårtan.

Hallonpaj
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk kallt vatten
4 äggulor
2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl hallon - färska eller osockrade frysta

Gör såhär: