Stor Påskbrownie

 175 g smör
 3 dl socker
 1.5 dl kakao
 0.5 dl sirap
 1 nypa salt
 3 st ägg
 2.5 dl mjöl

 300 g choklad med 70% kakaohalt
 3 dl vispgrädde
 nougatägg till garnityr

1. Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt. Smörj och bröa en rund kakform och sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och socker poröst i en bunke. Blanda i kakao, sirap och salt.

3. Rör i ett ägg i taget och vänd i mjöl . Häll i smeten i formen. Grädda kakan i 20 minuter (den ska vara kladdig i mitten).

4. Låt kakan svalna. Gör glasyren och bred den över kakan.

5. Chokladglasyr: Finhacka chokladen. Koka upp grädden och tag kastrullen från värmen. Rör i chokladen. Smeta ut glasyren över kakan och garnera med nougatägg eller påskkycklingar.

Hummerfisk   

600 g fiskfilé
(1/2 tsk) citronpeppar
2 dl créme fraiche
1/2 dl mjölk
1 1/2 msk hummerfond
1/2 dl hackade färska örtkryddor  

• Skär fisken i bitar.
  
• Krydda med citronpeppar.
  
• Vispa ihop créme fraiche, mjölk och hummerfond i en låg, vid panna.
  
• Låt koka ihop och lägg i fisken.
  
• Låt allt sjuda under lock i ca 10 minuter.
  
• Strö över kryddorna.
  
• Servera med potatis.

Fransk Gräslöksfisk   

500 g torskfilé
1 bunt gräslök
2 st tomater
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
1 st fiskbuljongstärning
1 msk fransk senap  

• Hacka gräslöken.
  
• Skär fisken i bitar.
  
• Dela tomaterna i halvor, kärna ur och skär i bitar.
  
• Vispa ihop cremé fraiche, mjölk, buljongtärning, gräslök och senap i en traktörpanna.
  
• Låt det koka ihop och lägg i fisken.
  
• Låt allt sjuda på svag värme 4-5 min (fryst fisk, dubbel tid).
  
• Lägg i tomaterna och låt dem bli varma.
  
• Servera med pressad potatis.

Dillkyckling   

4 kycklingfiléer
vatten
2 hönsbuljongtärning

6-8 dl crème fraiche
3 påsar dilldipp

• Lägg kycklingfiléerna i en kastrull, häll på så mycket vatten att de täcks.
  
• Tillsätt buljongtärningarna.
  
• Låt koka i ca 30 minuter.
  
• Häll i crème fraichen.
  
• Tillsätt dilldippen.
  
• Låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  
• Servera med potatismos.

Påsksallad med lax och ägg

5 ägg

3 cm pepparrot

1 dl crème fraiche

1 ask babyspenat

1 avokado

100 g färskrökt lax, helst i bit

2 msk rostade solrosfrön

3 msk citron-olivolja

Svartpeppar

Gör så här:

1. Hårdkoka äggen men försök få gulan lite krämig. Dela äggen i halvor. Skala och riv pepparroten. Blanda med crème fraichen men spara lite pepparrot till garnering.

2. Skölj spenaten och låt rinna av.

3. Kärna ur och skala avokadon. Skär fruktköttet i bitar.

4. Skär laxen i 10 bitar.

5. Ställ ut ägghalvorna på en tallrik, lägg en laxbit på varje halva och klicka på crème fraiche.

6. Lägg upp spenat och avokado runt om ägghalvorna.

7. Strö över solrosfrön och riven pepparrot. Ringla över

citron-olivoljan och mal över lite svartpeppar.