Ananastosca i mikrougn

1 ananas (färsk eller 4-6 konserverade ananasringar)

GLASYR:
1 dl sötmandel (eller 35 g 1 påse mandelspån)
50 g smör eller margarin
½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

TILL GARNERING:
vispgrädde
 röda cocktailbär

 

Gör så här
Skala ananasen och skär den i fyra cm-tjocka skivor. Ta bort mittstocken. Låt konserverad ananas rinna av på hushållspapper.

Lägg mandeln i en skål och häll på vatten så att det täcker. Skålla mandeln på full effekt 1-1 1/2 min.
Spola mandeln med kallt vatten. Skala och flaga eller strimla den. Lägg alla ingredienserna till glasyren i en skål. Rör om och täck skålen. Hetta upp på full effekt 2 1/2-3 min.

Lägg ananasen på ett fat och bred över toscasmeten. Värm på full effekt 2-3 min. Om det finns grillelement i ugnen, sätt grillen på full effekt och mikrovågsugnen på låg effekt ca 3 min.

Servera ananastoscan med en liten klick vispad grädde. Garnera gärna med cocktailbär.

Ananasen kan bytas ut mot päron, äpple eller persikor.

Rostbiff i marinad med färska örter

1 1/2 kg rostbiff
1 tsk salt
2 krm mellanmalen svatrpeppar

Marinad
1 dl kinesisk soja
1 1/2 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
2-3 vitlöksklyftor hackade
1 tsk mellanmalen svartpeppar
1 kruka färsk timjan, basilika eller oregano
1 burk cocktailkapris

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°
2. Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59° C. Det tar 11/2 –2 timmar.
3. Blanda alla ingredienserna till marinaden.
4. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp.
5. Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden. Garnera med cocktailkapris.

Senapsöverbakad lax med primörsallad och limevinägrett

SENAPSÖVERBAKAD LAX
1 kg laxfilé med skinn
1 tsk salt
1 krm peppar
2 äggulor
3 msk senap
3 msk ströbröd

LIMEVINÄGRETT
1 dl olivolja
2 limefrukter, skal + saft
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
en kruka finhackad gräslök

GRÖNSALLAD MED PRIMÖRER
1/2 huvud Lollo rossosallad
1/2 kruka rucolasallad
1 knippe primörmorötter med blast
1 pkt sockerärter

Gör så här
Lägg laxen på ett ugnssäkert fat. Ta bort ev. ben. Krydda med salt och peppar. Blanda äggulor med senapen och 2 msk av ströbrödet. Bre detta äver laxen och strö över resten av ströbrödet. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter. (kan serveras varm, ljummen eller kall)

Limevinigrätte
Mixa alla ingredienser till dressingen och blanda sist i den finhackade gräslöken.

Grönsallad med primörer
Skölj salladen och plocka den sedan i små fina blad. Lägg alla blad i en kökshandduk och vik försiktigt ihop handduken över salladen, för att få den så torr som möjligt. Skala och skiva morötter mycket tunt och lägg skivorna i iskallt vatten. Skölj och dela sockerärterna på längden i lite sneda bitar och lägg även dessa i det iskalla vattnet. (vattnet ska vara så kallt för att grönsakerna ska bli krispiga och fina)

Servera laxen med sallad, lime vinigrätte och nykokt potatis vid sidan om.

Lax Lasagne

1 liter mjölk
4-5 msk vetemjöl
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 tsk dragon
1/2 tsk mejram
1/2 tsk salvia
2 krm basilika
knappt 1/2 tsk salt
några varv med pepparkvarnen

laxrester från rökt eller/och kokt benfri lax.
Riven ost.

Såsen får EJ vara för tjock. Späd ev med 1 dl tjock grädde och ca 2 dl mjölk.
Varva sås - lasagneplatter - finfördelad fisk - sås - riven ost - platter i en smord form o.s.v

Ugn 225 grader 25 min med formen täckt med aluliniumfolie, + 15 min utan folie.