Cous-cous med kyckling och dragon
4-6 portioner

1 kg kycklingfiléer
2 citroner, pressade
1 bit färsk ingefära
5 dl kycklingbuljong
5 dl cous-cous
6 tomater, tärnade
1/2 paket bacon (70 g)
1 purjolök, skivad
1 röd paprika, tärnad
6 klyftor vitlök, hackade
200 g naturella cashewnötter
2 msk olivolja
1 stor näve färsk dragon

Riv ingefäran, och skär kycklingen i bitar. Stek kycklingen i hälften av oljan, och när den fått lite färg, tillsätt ingefära och saften från citronerna.

Koka upp kycklingbuljongen, och häll den över cous-cousen i en bunke, tillsammans med den sista matskeden olja. Täck med plastfolie och låt stå i 5 minuter. Tillsätt kycklingen, och tomaterna. (Eller så väntar du med tomaterna, och lägger de överst på varje portion istället - rekommenderas om du tänker äta det här i flera dagar, då tomater blir lite trista i kylen.)

Skär baconet i bitar, och fräs tills det är knaprigt. Tillsätt purjolök, paprika, cashewnötter och vitlök. Fräs i tre minuter och tillsätt sen till cous-cousen. Blanda ner dragonen, och smaka av med salt och peppar.

Muscovadolax med jordgubbssallad
2 portioner

Två bitar färsk laxfilé (eller fryst, tinad)
1 msk mörkt muscovadosocker
1/2 msk flingsalt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk malen chilipeppar
1/2 tsk nymalen svartpeppar

250 g jordgubbar, halverade
150 g babyspenat eller ruccola, sköljd
1 rödlök, fint skivad
1 dl svarta oliver
100 g grekisk fetaost, smulad
flingsalt, nymalen svartpeppar
olivolja
balsamvinäger

Blanda ihop socker och alla kryddor. Klappa in i laxen, runt om. Stek på hög värme, eller grilla, ca 4-5 minuter per sida.

Blanda alla ingredienserna till salladen utom osten - den smulas ovanpå, för annars blir den rosa av jordgubbarna.

Toscakaka

2 ägg
125 g socker
100 g mjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör
2 msk grädde

Topping:
50 g smör
100 g socker
2 msk grädde
2 msk mjöl
50 g mandelflarn
75 g hasselnötter, grovhackad
75 g mandel, grovhackad

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Smält smöret. Rör ner mjöl och bakpulver i äggsmeten, och till sist smör och grädde. Häll i formen och grädda i ca 25 minuter.

Gör under tiden toppingen - blanda allt i en liten kastrull och koka upp. Bred över kakan, och grädda i ungefär 15 minuter till. Låt svalna helt innan du tar ut den ur formen.

Carnitas

1,5 kg fläskkött
2 msk matolja
1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk farinsocker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
1 klyfta vitlök
2 dl coca cola
1,5 dl mjölk

Skär bort fettet och ev. hinnor från fläskköttet ochstrimla.. Värm ugnen till 125°C. Blanda alla kryddorna på en tallrik, och rulla fläskbitarna ordentligt i dem. Värm oljan i en stor gryta, och när det är riktigt varmt, bryn köttet på alla sidor. Lägg över köttet i en ugnsfastform med lock. In i ugnen.

Låt den vara i en timme, och tillsätt sen coca cola, mjölk, och vitlök. Koka i en timme till. Köttet ska bli extremt mört.   

Häll över köttet i stekgrytan igen och stek tills det blir knaprigt, all vätska har kokat in. Servera med tortillas, hackad rödlök och limeklyftor. och ev lite creme fraich

Köttfärsröra med bacon och morot
3-4 portioner

400 g nötfärs
100 g bacon
1-2 tsk kanel
1 gul lök
2 morötter
1 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar


Tärna bacon och lök. Riv morötterna grovt. Fräs bacon med lite kanel och lök tills det doftar gott. Tillsätt köttfärsen, och bryn ordentligt. Häll på morötter och vitt vin, och låt koka i ett par minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och koka 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar

Servera med pasta

 Kladdkakemuffins med kinapuffar

100 g smör
2 st ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 påse kinapuffar

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla ingredienser. Vänd ner ca 100 g kinapuffar. Häll upp i formar. Grädda i mitten av ugnen i ca 13 min.

 Pitabröd

Portioner: 20 bröd

Ingredienser:
1/2 paket (25 g) jäst
5 dl fingervarmt (37 grader) vatten
1 tsk salt
ca 15 dl (900 g) vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt salt
och det mesta av mjölet. Arbeta samman till en deg. Tag upp på
mjölat bakbord. Knåda igenom degen och känn att den är smidig.
2. Låt jäsa under handduk eller plastfolie i ca 20 minuter.
3. Värm under tiden ugnen till 275 grader. Sätt in en plåt så att
den blir het.
4. Dela degen i ca 20 lika stora bitar som rullas till bullar.
Kavla ut varje bulle till en platt rund tunn kaka, ca 1/2 cm tjock.
5. Lägg degplattorna på den heta plåten, grädda mitt i ugnen 5-6
minuter tills de blåser upp.
6. Låt bröden svalna på galler under handduk.

Köttfärspaj med suffletak

Ingredienser
Pajdeg.
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk -3msk vatten

Fyllning.
1 st stor gul lök
500 gram köttfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk dragon
1 msk kinesisk soja
2 st fasta tomater
100 gram mjuk vitlöksost
suffletak
2 dl crème fraiche
2 msk senap
0,5 dl hackad persilja
3 st äggvita

Gör så här
hacka samman mjöl och smör till en gryning massa.Tillsätt vatten.Arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform ca  25 cm i diameter.Låt vila kallt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°c.Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.Bryn köttfärs och lök  i smör.Salta och krydda.
Tillsätt soja och hackade tomater.Rör i osten.Bred ut fyllningen i pajskalet.Blanda creme fraiche,senap och persilja.Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Bred sufflesmeten över fyllningen.Grädda i 200°c ca 25 minuter.Servera med en grön sallad