Fryst citrontårta  

Fyllning: 
6 dl gräddfil 
2 dl socker  
2-3 tsk vaniljsocker  eller 1-1½tsk vaniljkoncentrat
rivet skal och saft av 1-1½ citron och 1-1½ lime 
2 äggvitor 
2 dl vispgrädde 

Botten:  
ca 20 digestivekex 
75-100 g smält smör  

Gör så här:  

Låt gräddfilen rinna av genom ett melittafilter, gärna över natten. 
Krossa kexen till fina smulor och blanda dem med det smälta smöret. 
Platta ut blandningen i botten på en form med löstagbar botten. 
Ställ formen i kylskåpet. 
Blanda den avrunna gräddfilen med socker, vannilinsockret samt skal och saft av citron och lime. 
Vispa äggvita och grädde var för sig till hårt skumm. 
Vänd först ner grädden och sedan äggvitorna försiktigt i gräddfilblandningen. 
Häll blandningen i formen, bred ut den och täck med plastfolie. 
Ställ formen i frysen och låt stå minst 5 timmar. 
Tag ut den 1/2 timme innan servering. 
Lossa den ur formen och garnera med tunna skivor av lime eller citron eller "rasp" från citron och lime  

Går bra att göra dagar i förväg

Fyllekyckling 

1 kyckling, ca 1,2 kg
1/2 dl pressad citron
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Till stekningen:
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 dl torr sherry
1 dl vatten 
1/2 dl mörk rom
15 urkärnade oliver
1 vitlöksklyfta
  
Gör så här:  

Dela kycklingen i 6-8 bitar och marinera den i pressad citron, salt och peppar.
Låt stå i kylskåp i 1 timme.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Torka av kycklingbitarna och krydda dem med nytt salt och peppar.
Bryn kycklingbitarna i oljan tillsammans med skivad vitlök.
Under tiden skalas och klyftas de gula lökarna.
När kyckling och vitlök fått färg tillsätts löken som får bryna med en stund.
Tillsätt sherry och vatten och låt grytan sjuda under lock i 20 minuter.
Häll i oliverna och rommen.
Smaka av och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och låt grytan sjuda i ytterligare 30 minuter.
Servera med bulgur eller ris och grönsallad.

Lyxlaxsås

Det här behövs: 

pasta 

Sås: 
150 g färskrökt lax 
1 msk osötad gärna fransk senap 
1 tsk honung 
2 msk osötad koncentrerad äppeljuice 
2 dl créme fraiche 
1 dl kaffegrädde 
1-2 dl finhackad dill 
malen svartpeppar 
(salt) 

Tillbehör: 
riven ost 

Gör så här: 

Koka pastan enligt beskrivningen på paketet. 
Skär laxen i fina strimlor. 
Blanda i en kastrull senap, honung och äppeljuice. Värm det försiktigt. 
Tillsätt créme fraiche, grädde, hackad dill och lax. 
Blanda väl och smaksätt med svartpeppar och eventuellt lite salt. 
Lägg den nykokta pastan i en uppvärmd skål. 
Blanda ner såsen med hjälp av två gafflar. 
Servera med riven ost. 

Röd pesto

Det här behövs:  

15 soltorkade tomater i olja,ca 75g  
1 kruka basilika  
½ hackad färsk chili  
1 pressad vitlöksklyfta  
1 ½ dl riven fetaost  
eller 1 dl riven parmesanost 
1dl olivolja 

Gör så här: 

Hacka tomaterna i en matberedare eller mixer. 
Tillsätt bladen från basilikan, chili, vitlök och osten. 
Kör till en jämn tjock ström massa. 
Tillsätt olivoljan lite i taget och mixa till en tjock röra. 
Peston kan göras i god tid före servering. 
Förvara den svalt.  
 
 

Grön pesto 

1 dl

  Ingredienser

1-2 vitlöksklyftor

ca ½ dl pinjekärnor eller valnötskärnor

2 dl basilikablad, färska (ca en kruka)

1 krm salt

 ½ krm svartpeppar

 ½ dl olivolja

 2 msk vatten

Tillagning

Skala vitlöken. Lägg allt utom osten i en mixer eller matberedare. Kör till en jämn sås. Rör i osten. Späd ev med lite olja eller vatten

3 msk parmesanost, riven färsk

Lángos  

15 st

 1/4 pkt jäst, 12g 

4 dl vatten 

1 msk salt 

2 kokta potatisar 

8-9 dl vetemjöl 

ca3/4-1  liter olja, att fritera i

Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt nästan allt vatten, salt, mosade potatisar och mjöl. Arbeta ihop till en fast deg. Späd med mer vatten om det behövs. Täck över och låt jäsa ca 1 timme. Kavla ut degen till en platta som är ca ½ cm tjock, ca 30-50 cm stor. Skär i rutor och gör ett snitt i mitten på varje platta, eller forma platta rundlar. Låt jäsa ca 20 min.

Hetta upp oljan till 180°C. Använd termometer eller lägg i en bit vitt bröd som ska bli gulbrunt på 1 min. Lägg i några degbitar i taget och fritera dem vackert guldbruna på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper. Lägg på en klick creme fraich och lite skalade räkor Strö lite vitlökssalt över och servera den varma lángosen med ett glas öl eller vin.

Chèvrepiroger 

8 st

Ugnstemperatur 200º

Ingredienser

 4 frysta smördegsplattor 

200 g chèvreost 

4 msk röd pesto 

 1 ägg till pensling

Sätt på ugnen.

Tina smördegsplattorna. Kavla ut och dela varje platta i två kvadrater, ca 10x10 cm.

Smula sönder osten och fördela den på degplattorna tillsammans med en klick pesto.

Pensla kanten med ägg, vik ihop till trekanter och tryck ihop med en gaffel. Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och pensla dem med ägg. Grädda i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Pasta med gorgonzolasås 
  Ingredienser

 300 g tagliatelle

Sås: 

2 ½ dl matlagningsgrädde 

1 gul lök, liten,

 finhackad 200 gr gorgonzola 

svartpeppar

Koka tagliatellen enligt anvisning på förpackningen. Koka upp grädden med löken. Smula ner osten och låt den smälta på svag värme. Lägg upp pastan i värmd serveringsskål, häll över såsen, blanda och mal över lite svartpeppar.