Risoni med fetaostfyllda kycklinglår

Ingredienser

Beräknat för 6 portioner

900 g kycklinglårfilé

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

200 g fetaost

1 kruka basilika, färsk  

1 paket risoni , (500 g)

1 st röd paprika, stor

3-4 st tomater

4 st salladslökar

2 klyftor    vitlök, pressade

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald  
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut lårfiléerna och salta och peppra dem runt om. Skär fetaosten i smala stavar lika många som filéerna. Lägg på fetaost och basilika. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven upp. Stek dem mitt i ugnen ca 20 min.
2. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastan.
3. Tärna paprika och tomater. Skiva salladslöken och fräs alltsammans med vitlök i olivoljan.
4. Koka risonin enligt förpackningen. Häll av vattnet och blanda ner de frästa grönsakerna.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera till kycklingen och en fräsch sallad.