Paella

1 st Gul lök

3 st vitlöksklyftor

0,5 dl olivolja

1 l långkornigt ris

1 brk konserverade tomater, hela

1,5 l hönsbuljong

1-2 paket saffran

1 st lagerblad

2,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar, malen

200 -300g räkor, skalade

1 st grillad kyckling

250 g frysta ärtor, gröna

1 påse musslor i nät från fiskdisken

Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en stor gryta eller wokpanna utan att det tar färg.

Koka musslorna i vin
2. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund.
3. Späd med tomat och buljong. Tillsätt saffran, lagerblad, salt och peppar. Lägg på ett lock eller folie. Sjud sakta i 30 min.
4. Skala räkorna under tiden. Skär kycklingen i mindre bitar.
5. När 5 min återstår vänds ärterna ner i riset och räkor, kyckling och musslor fördelas ovanpå. Lägg på locket och låt allt bli varmt.
6. Dekorera paellan med citronklyftor. Servera med ett gott bröd.

Parmesanrisotto

Ingredienser till 4 pers.

• 400 gr (ca 5 dl) risottoris
• 1,5 l grönsaksbuljong (buljongtärning utan mononatriumglutamat)
• 100 gr smör
• 60 gr parmesanost (ca 2 dl riven)
• 1/2 gul lök
• 2 dl torrt vitt vin
• nymald svartpeppar
• salt

 Lax- och limepasta

Koka pasta enligt anvisning på förpackning. Skär squash i mindre bitar.

Blanda crème fraiche, mjölk, saft av lime/citron och mjöl i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt squash och låt koka 3-5 minuter.

Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i såsen tillsammans med dillen. Låt allt bli varmt. Smaka av med svartpeppar och lime/citronsaft.

Servera såsen med pasta och grönsaker.