Irish Coffee glasstårta
ca 10 bitar

botten:
250 g mandelmassa
2 äggvitor
2 msk kakao

fyllning:
4 dl vispgrädde
2 msk pulverkaffe
1 dl florsocker
2 äggulor
2 msk irländsk whiskey

Riv mandelmassan och blanda med kakao och äggvitor. Bred ut smeten i en smord form (24 cm springform) och grädda i 175°C i ca 12-15 minuter. Lossa kakan från formen och låt den svalna helt. Diska formen.

Lägg sedan tillbaka bottnen i formen, och gör i ordning fyllningen. Vispa grädde med pulverkaffe och florsocker tills det är riktigt tjockt. Rör ner äggulor och whiskey. Häll över bottnen. Täck med plastfolie och frys över natten eller i minst fyra timmar.

Servera gärna med lite pudrad kakao.

 Kanelkyckling med apelsincous-cous

Kanelkyckling
4 portioner

1 kg kycklingdelar, gärna lår
1 msk fänkålsfrön
1 msk honung
2 msk färsk rosmarin, finhackad
2 tsk kanel
3 klyftor vitlök, grovt hackade
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till marinaden, och låt kycklingen ligga i den i minst ett par timmar. Sätt ugnen på 200°C.

Stek kycklingen i ugnen i 30-40 minuter, tills den är genomstekt och frasig på ytan. Servera med apelsincous-cous och gärna rödlökschutney.

Apelsincous-cous
4 portioner

5 dl cous-cous
5 dl kycklingbuljong
1,5 dl apelsinjuice
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1-2 tsk spiskummin
1 dl mandel, grovhackad

Börja med att rosta mandeln i en torr stekpanna. Lägg åt sidan. Häll cous-cousen i en skål, och tillsätt salt, svartpeppar och spiskummin. Koka upp buljongen och apelsinjuicen. Häll över cous-cousen, och täck med plastfolie. Låt stå i fem-tio minuter. Fluffa upp med en gaffel, och blanda sedan ned den rostade mandeln.

Cous-cous med kyckling och dragon
4-6 portioner

1 kg kycklingfiléer
2 citroner, pressade
1 bit färsk ingefära
5 dl kycklingbuljong
5 dl cous-cous
6 tomater, tärnade
1/2 paket bacon (70 g)
1 purjolök, skivad
1 röd paprika, tärnad
6 klyftor vitlök, hackade
200 g naturella cashewnötter
2 msk olivolja
1 stor näve färsk dragon

Riv ingefäran, och skär kycklingen i bitar. Stek kycklingen i hälften av oljan, och när den fått lite färg, tillsätt ingefära och saften från citronerna.

Koka upp kycklingbuljongen, och häll den över cous-cousen i en bunke, tillsammans med den sista matskeden olja. Täck med plastfolie och låt stå i 5 minuter. Tillsätt kycklingen, och tomaterna. (Eller så väntar du med tomaterna, och lägger de överst på varje portion istället - rekommenderas om du tänker äta det här i flera dagar, då tomater blir lite trista i kylen.)

Skär baconet i bitar, och fräs tills det är knaprigt. Tillsätt purjolök, paprika, cashewnötter och vitlök. Fräs i tre minuter och tillsätt sen till cous-cousen. Blanda ner dragonen, och smaka av med salt och peppar.

Muscovadolax med jordgubbssallad
2 portioner

Två bitar färsk laxfilé (eller fryst, tinad)
1 msk mörkt muscovadosocker
1/2 msk flingsalt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk malen chilipeppar
1/2 tsk nymalen svartpeppar

250 g jordgubbar, halverade
150 g babyspenat eller ruccola, sköljd
1 rödlök, fint skivad
1 dl svarta oliver
100 g grekisk fetaost, smulad
flingsalt, nymalen svartpeppar
olivolja
balsamvinäger

Blanda ihop socker och alla kryddor. Klappa in i laxen, runt om. Stek på hög värme, eller grilla, ca 4-5 minuter per sida.

Blanda alla ingredienserna till salladen utom osten - den smulas ovanpå, för annars blir den rosa av jordgubbarna.