Fisk och skaldjurssoppa med aioli
4 Portioner

500 g Fiskfilé, t ex torsk
8 dl Fiskbuljong
2 tsk Fänkål
2 tsk Curry
2 Paprikor
1 Purjolök
4 dl Mjölk
1 dl Dill, finhackad
1 brk Musslor,

225 gr Räkor,

 Aioli:
2 dl Lätt Crème Fraiche
3 Vitlöksklyftor, pressade Salt Peppar

Börja med aiolin: Blanda Lätt Crème Fraiche med vitlöken. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå kallt innan serveringen.

Skär fisken i mindre bitar. Blanda buljong och kryddor i en gryta. Låt koka ca 5 min. Skär paprika och purjolök i mindre bitar. Lägg ner det och fisken i buljongen. Häll i mjölken. Koka tills fisken är klar ca 5 min. Lägg i dill, musslor och ev räkor. Låt det bli genomvarmt. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med aioli och rostat bröd.

Laxpyttipanna
6 Portioner

250 g Potatis; kokt, kall
250 g Morot
150 g Purjolök
350 g Squash
2 Blekselleristjälk
600 g Laxfilé Olja
1 dl Minigurka; skivad, eller -smörgåsgurka
1 dl Syltlök
3 msk Kapris
2 dl Gräslök; hackad Salt Peppar

Gör laxpytten i förväg och värm i ugnen när den ska serveras. Om man vill kan man servera stekta eller pocherade ägg till.

Skala och tärna potatis och morötter. Rensa och skiva purjon. Tärna squashen och skiva bleksellerin. Skär laxen i kuber. Fräs först morötterna i olja några minuter. Tillsätt purjolök, squash, potatis och blekselleri. Lägg på ett lock och fräs grönsakerna tills de är knappt mjuka och har fått lite färg. Använd en stor stekpanna eller stek i omgångar. Stek laxen i lite olja i en annan panna. Rör så lite som möjligt så att den inte faller sönder. Blanda grönsaker och lax med de andra ingredienserna. Krydda

Californisk ananaskyckling
4 Portioner

400 g Kycklingfilé; en per portion
4 tsk Margarin
1/2 tsk Salt
2 Krm svartpeppar

Sås

2 dl Krossade tomater
250 g Färsk ananas; finhackad, -eller konserverad i egen -juice
2 tsk Färsk ingefära; finhackad,
1 dl Purjolök; finstrimlad
1 dl Feferoni; finskuren
1 msk Citronsaft; pressad

Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad.