Päronmuffins med kardemumma

125 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 3/4 dl fil/gräddfil/yoghurt
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vanillinsocker
1 päron
1 msk farinsocker
1 tsk kardemumma

Vispa socker och smör fluffigt med elvisp, vispa i äggen ett i sänder. Rör ner fil/gräddfil/yoghurt i smör-socker-ägg-blandningen.

Dela päronet i bitar (storlek efter smak) och blanda med farinsocker och kardemumma.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vanillinsocker. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten.

Klicka upp smeten i formar och peta ner de ”marinerade” päronbitarna i smeten. Grädda i 200°C i cirka 25 min.

Vegetarisk smörgåstårta                                                  
                 

4-5 finrivna morötter

5 cm finhackad purjolök

1½ dl finhackad smörgåsgurka

2-3 dl lätt creme fraiche

3-4 stora polarkakor

 Bred geggan på alla lager även det översta.

Garnera ex med purjo, ägg, rädisor, paprika.

Denna tårta ska ej ”stå till sig” då blir den för blöt 

Köttfärsfyllda lökar

4 stora lökar eller 8 mindre
1 msk smör eller margarin
300 g köttfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

½ dl crème fraiche
½ msk soja
1 msk fransk senap
1 dl riven ost
1 dl köttbuljong (tärning + vatten)

Gör så här
Skala löken.
Koka de hela lökarna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de mjuknat ca 15 min. Ta upp och låt löken rinna av. Gröp ur löken sa 2-3 ytterlager av löken återstår. Ställ löken i en ugnssäker form.

Finhacka det urgröpta. Spara hälften av lökhacket i en burk i frysen. 
Fräs lök i matfettet i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt fräsa med tills den börjar få färg och blivit smulig. Krydda med salt och peppar. Tillsätt creme fraiche, soja och senap. Fyll löken med köttfärsröran. Strössla osten över. Häll buljongen vid sidan om i formen. Tillaga mitt i ugnen i 225ºC, ca 15 min.

Servera de köttfärsfyllda lökarna med bröd och sallad.

Marockansk kyckling


2 kycklingar
1 burk kikärter (sköljda och avrunna)
4 stora morötter
2 stora gula lökar
1 hel citron, sköljd
10 hela vitlöksklyftor
2 dl gröna oliver (med kärna)
3 msk olivolja
2 dl matlagningsvin

Kryddblandning
3 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
1 kuvert saffran

Gör kryddblandningen i mortel. Stycka kycklingen i små portionsdelar. Gnid in kryddorna i kycklingdelarna och placera dem i smord ugnsform. Stick ner vitlöksklyftor, skivade morötter, kikärtor, citronskivor med skal och gröna oliver bland kycklingen. Slå på vin och ringla olja över rätten. Laga i ugnen på 225 grader i cirka 35 minuter. Ät med couscous eller bulgur och servera en sallad till.