Laxpudding

300 g rimmad eller gravad lax

1-2 gula lökar

smör

800 g kokt kall potatis

1/2 dl hackad dill

4 ägg

4 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

smält smör

citronklyftor

Sätt ugnen på 225°.

Skär laxen i tunna skivor.

Skala och skiva löken tunt.

Fräs löken i smör i

en stekpanna på svag värme tills den blir mjuk och glansig.

Skiva potatisen.

Varva potatis,

lax, lök och dill i en smord ugnssäker form.

Avsluta med potatis.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt

och peppar och häll det över potatisen.

Ställ in formen i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Laxpuddingen är klar när den har stannat i mitten och fått en fin gyllenbrun färg.

Servera med

smör och citron

Biff á la Lindström

400 g malet nötkött

2 kokta mosade potatisar

1 ägg

1½ tsk salt

vitpeppar

1½ dl vatten

1½ dl hackade inlagda rödbetor

½ dl hackad gul lök

2 msk kapris eller hackad ättiksgurka

2-3 msk smör eller margarin

Blanda nötfärsen med potatis, ägg, salt och vitpeppar. Späd med vätskan och arbeta färsen

smidig. Tillsätt rödbetor, lök och kapris eller gurka och blanda väl. Bryn matfettet i en stor

stekpanna och klicka ut färsen direkt i pannan till 8 biffar. Platta till dem snabbt och forma till

kanterna med stekspaden och vänd biffarna när de fått fin färg.  Häll ev.

1 dl vatten i stekpannan till sky.

Thailändsk fläskfile

500 g fläskfilé

2-3 purjolökar

2-3 vitlöksklyftor

1/2 - 1 röd pepparfrukt eller 1/2 -1 tsk sambal oelek

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk färsk ingefära eller 1 tsk malen

1 köttbuljongtärning

2 dl kokosmjölk

2 dl matyoghurt

Gör så här

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolökarna i sneda skivor. Skala och skiva

vitlöken. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten. Stek köttet i smör i en stekpanna ca 3

min/sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några min. Smaksätt

med riven ingerfära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matyoghurt. Lägg i

köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och servera direkt med kokt ris.