Stifado

Antal portioner: 4

Ingredienser:
cirka 600gr grovt nötkött (märgpipa, högrev el. liknande)
20 stycken smålökar (steklök eller charlottenlök)
2 burkar passerade tomater
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 buljongtärningar
olivolja
peppar
ev. salt

cirka 1.5 dl långkornigt ris
Petit pois (små gröna ärtor)
1 liten gul lök

6 medelstora potatisar
olivolja
salt

Tillagning av recept
Skär ned köttet i kuber, ca 1x1 cm, om möjligt. Hacka den gula löken fint. Fräs köttet och löken i en kastrull i lite olivolja. Pressa över vitlöken. Spä över med de passerade tomaterna, samt några dl vatten. Tillsätt buljongtärningarna och låt rätten koka på låg värme en timme.

Efter en timme, tillsätt smålökarna som du skalat, och fortsätt att koka rätten till dess att köttet är mört och rätten fått en såsliknande konsistens. Under tiden som du tillagar den, se till att skala potatisen och skär ned den i mindre bitar, stek den i ugnen i en ugnssäker form tillsammans med rikligt med salt och olivolja. När den börjar dra ihop sig till servering, förbered risblandningen, genom att fräsa finhackad gul lök med ris. Tillsätt ärtorna och koka på medelhög värme tills riset är färdigt.

Fetaostbiffar med timjanpotatis

Ingredienser
500 g blandfärs
1 ägg
Ströbröd
1 riven gul lök
Salt, peppar
Fetaost (delad i lagom små bitar)
Margarin
Potatis
Olivolja
Salt, timjan

Så här gör du
Skala och klyfta potatisen. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten på en ugnsfast form så fastnar inte potatisen så lätt. Lägg i potatisen, ringla rikligt med olivolja över och salta och strö över timjan. Ställ formen mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärme i ca 40 min.

Låt ströbrödet svälla i ca 2 dl vatten. Tillsätt ägg, lök och kryddor och blanda i färsen så att allt blandas ordentligt. Lägg i margarin i lagom het panna och forma färsen till biffar. Tryck i en eller två bitar fetaost i varje och stek på båda sidor.