Ostsoppa

4 portioner

1/2 purjolök
Svenskt Smör
1-2 msk vetemjöl
6 dl grönsaksbuljong
4 dl Mjölk
3 dl riven ost, Allerum Präst
salt och svartpeppar
1 äggula
1 dl Vispgrädde

Till servering:
t ex musslor, räkor, sparris, rökt skinka och smörstekta brödtärningar

Finstrimla purjolöken och fräs den i smör. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljong och mjölk. Låt koka ca 5 minuter. Dra kastrullen från värmen. Tillsätt osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och peppar. Låt soppan bli varm utan att koka. Vispa äggulan med grädden och vispa ner det i soppan. Servera soppan med några av förslagen ovan.

Kikärtsbiffar med mangochutneysås

4 portioner / 16 biffar

2 burkar kikärter à 400 g
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 krm koriander
2 krm spiskummin
2 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk salt


Sås:
2 dl Gräddfil
1/2 dl mango chutney
1/2 finhackad chilifrukt salt

Blanda alla ingredienser till såsen . Låt den stå kallt och dra en stund. Låt kikärterna rinna av. Mixa eller mosa dem till en slät massa. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs det mjukt i smör och blanda med kikärterna. Krydda blandningen. Forma till biffar, ca 2 msk smet per biff. Stek dem i smör ca 3 minuter per sida.
Servera med såsen och gärna en sallad.

Gourmetlaxrulle med kräftstjärtar

Ingredienser

6 stora, tunna skivor rökt lax

Fyllning:
1-2 avokador
1 dl Crème Fraiche
1-2 msk saft av citron
1 dl hackad gräslök
olika sorters späd sallad

Till garnering:
24 kräftstjärtar
eller stora räkor
gräslök

Dela avokadorna. Kärna ur och skala dem. Mosa avokadoköttet. Vispa crème fraiche så att den blir fast. Blanda crème fraiche och avokado. Tillsätt citronsaft och gräslök. Smaksätt med salt och peppar. Lägg ut laxskivorna på plastfolie, ovanpå varandra, lite omlott. Bred avokadoblandningen över laxskivorna. Rulla ihop som en rulltårta med hjälp av plastfolien. Låt ligga kallt ca 3 timmar. Skär laxrullen i cm-tjocka skivor. Lägg en bädd av sallad på varje tallrik. Lägg på laxskivor. Garnera med kräftstjärtar

Indisk räkgryta med svalkande ris

4 portioner

250 g skalade räkor
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 krm spiskummin
2 krm kardemumma
1/2 tsk cayennepeppar
2 tsk curry
2 msk Svenskt Smör
3 1/2 dl jasminris
6 dl vatten
1 tsk salt
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten purjolök


Sås:
2 dl Gräddfil
1 tsk salt
1 1/2 tsk koriander
2 tsk fransk senap
1/2 dl finskuren bladpersilja

Börja med att blanda alla ingredienser till såsen. Låt den stå kallt och mogna.
Fräs gul lök, vitlök och kryddor i smör i en gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut. Häll i vatten och salt. Låt koka 15 minuter.
Skär paprikorna i bitar. Skiva purjolöken. Lägg ner grönsakerna i grytan. Koka ytterligare ca 5 minuter tills riset blir klart. Lägg i räkorna.
Servera grytan med såsen.

Gyllene låda

Ingredienser

1/2 kg potatis
4 stora morötter
1 kålrot
1 bit selleri
2 gula lökar
3 dl Matlagningsgrädde
2 krm svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 175°. Skala och strimla alla rotsaker samt löken. Lägg alltsammans i en ugnsfast form och krydda med salt och nymald svartpeppar. Slå sedan grädden över det hela. Grädda tills rotsakerna mjuknat, cirka 1 timme.

 Dröm om sommar

Ingredienser
3 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl strösocker
1/2 l hallonsorbet
1/2 l vaniljglass
3 dl Vispgrädde
färsk frukt och bär
1 daim

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°. Vispa vitorna till vitt skum. Tillsätt vinäger och vispa tills massan är slät. Vispa ner sockret lite i taget tills massan är stadig och håller formen. Bred ut på bakplåtspapper till en rundel,ca 24 cm i diameter. Lägg till några toppar runt kanterna. Grädda i 2-3 timmar. Låt marängen stå kvar i avstängd ugn tills den är torr och släpper papperet. Förvara torrt fram till servering. Fyll marängtårtan med sorbet, glass, vispad grädde, bär, frukt och hackad daim.