Alla inlägg under januari 2008
Kyckling med aprikoserIngredienser 4 port 4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
2 dl hönsbuljong
2 dl lätt crème fraiche
2-3 msk mango chutney
10 torkade aprikoser
50 g rucolasallad
Gör så här Bryn kycklingfiléerna runtom i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda dem med salt. Koka upp buljongen i en vid kastrull. Rör ner crème fraiche, mango chutney och tärnade aprikoser. Koka upp och lägg i kycklingfiléerna. Låt koka under lock på svag värme ca 10 min. Blanda ner rucola och låt allt bli genomvarmt. Servera med ris och sallad.
Äppelchutney 1 kg äpplen
2 stora gula lökar
2 tomater
1 dl russin
2 vitlöksklyftor
Lag:
1 dl äppelcidervinäger
1 dl farinsocker
½-1 tsk grillkrydda
Atamon
Skala äpplena ta bort kärnhuset och skär i klyftor.
Skala och skiva löken
Skålla och skala tomaterna skär dom i klyftor
Skala och skiva vitlöken
Koka upp lagen, lägg i frukt grönsaker och russin
Koka sakta under lock ca 45-60 min
Tag av locket koka ytterligare 10 min eller tills den tjocknat
häll i atamon
Häll upp i varma burkar ,sätt på lock ,förvaras svalt
Fyrkantiga kokosbollar
Ingredienser
Beräknat för 8 portioner
3 msk kallt vatten
3 tsk gelatinpulver
2 st äggvitor
1½ dl vatten
5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl kokos
1 msk matolja
Gör så här:
1. Smörj formen med lite olja på en hushållspapperstuss. Häll kokos i stekpannan och sätt på medelhög värme, rör om då och då medan kokosen rostas och blir ljusbrun. Ställ stekpannan åt sidan så den svalnar.
2. Lägg gelatinpulvret i en liten skål och häll på tre matskedar kallt vatten, rör om och låt pulvret stå och svälla en stund.
3. Häll strösocker och en och en halv deciliter vatten i kastrullen och ställ på medelhög värme. Rör om då och då tills allt socker har smält och du har en klar sockerlag.
4. Lägg i gelatinet i sockerlagen och rör om tills gelatinet har löst upp sig. Ställ kastrullen åt sidan.
5. Knäck ägget och skilj gulan och vitan åt, häll vitan i bunken, var noga med att det inte kommer minsta gnutta äggula med vitan. Vispa upp vitan till ett hårt skum.
6. Fortsätt vispa medan du (eller en annan hjälpande hand) häller i sockerlagen i äggviteskummet. Vispa i några minuter tills du har ett skum som är tjockt och liknar väl vispad grädde. Blanda ner vaniljsockret.
7. Häll hälften av den rostade kokosen i botten av formen så att bottnen blir täckt. Häll i smeten, hjälp gärna till med en slickepott. Strö på resten av kokosen. Låt smeten svalna i 5 10 minuter innan du täcker över den med plastfolie och ställer in den i kylskåpet. Låt den stå i ett par timmar och stelna.
8. Skär stora rutor av kakan, Ta ut långpannan och skär den i lagom stora bitar eller ungefär 16 stycken. Ta upp dem med en tårtspade eller stekspade. Förvara rutorna i kylskåpet.
Cheesecake 3 dl grädde3 dl strösocker3 tsk vaniljsocker3 ägg 1 philadelphia ost 200gr Digestivekex Vispa grädde och socker Vispa i äggen Blanda i ostenSmula kexen Lägg i botten på en form Häll över ostgegganSmula lite kex över Frys in Serveras som den är eller med lite bär
Silviakaka
175 grader,ca 15 min
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten
Kräm
150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker
Blanda I resten
Grädda I långpanna med bakplåtspapper
Koka ihop krämen, låt puttra lite på svag värme
Låt kakan svalna
Bred ut krämen och strö på kokos
Biskvier i långpanna
6 äggvitor
4 dl strösocker
4 hg malda hasselnötter
3 - 4 hg smör
6 dl florsocker
6 äggulor
225 g blockchoklad
3 msk matolja
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda försiktigt ner strösocker och hasselnötter i smeten. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten i pannan. Grädda i 225 grader i 15 - 20 minuter. Låt bottnen kallna.Rör ihop smör, florsocker och äggulor till en smidig smörkräm. Bred krämen över bottnen och ställ kakan kallt. Smält blockchokladen och tillsätt oljan. Bred chokladblandningen över kakan och skär den i bitar; 2,5 x 2,5 cm.***********************************************
********
CajungrytaIngredienser 8 port 350-400 g kokta kräftstjärtar
2 chorizokorvar
ca 800 g pumpa
4 gula lökar
1 msk smör
1-2 tsk chilipeppar
1 tsk salt
8 dl hemkokta vita bönor eller
2 burkar, à 400 g
2 burkar hela tomater, à 400 g
4 dl lätt crème fraiche
färsk timjan
Gör så här Skär korven i skivor och pumpan i tärningar. Skala och klyfta löken. Fräs allt i smör i en gryta. Tillsätt peppar, salt, bönor, tomater med spad och crème fraiche. Låt allt koka några minuter. Rör i kräftstjärtarna. Strö över timjan. Servera med vitt bröd och sallad.
Heta grytan Ingredienser 4 port
400 g fläskfilé
150 g chorizo
smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
1/2 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
Gör så här
Skär köttet och korven i skivor.
Salta och stek köttet i smör i en stekpanna.
Lägg i korven och låt den steka med någon minut.
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar och lägg ner i pannan.
Tillsätt vatten och crème fraiche.
Låt koka på svag värme under lock 3-5 min.
Servera med ris eller potatis.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
||||
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 |
15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|