Aprikosfromage

400 g torkade aprikoser

175 g strösocker

8  äggulor

10 blad gelatinblad

200 g mandlar

10 dl vispgrädde 38%

5  äggvitor 

Att dekorera med  

4 dl vispgrädde 38%

100 g mörk choklad
Tillagning:
-Lägg aprikoserna i blöt i vattnen, så att de precis täcks, och låt dem stå i 5-6 timmar.

-Koka aprikoserna mjuka i kallt vatten tillsammans med 2/3 av sockret. Vispa det till mos och låt det svalna av.

-Skålla och skala mandeln. Hacka dem sedan grovt.

-Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 10 min. Vispa äggulorna med resten av sockret.

-Smält gelatinbladen och häll dem i äggsmeten i en tunn stråle, så att det inte blir några klumpar. Vänd i de hackade mandlarna och aprikosmoset. Vispa äggvitor och grädde tjockt och vänd ner det i äggsmeten.

-Ställ i kylskåp i minst 3 timmar. Dekorera sedan med grädde och krossad choklad. Servera!

Fryst jorgubb- och marängtårta   

3 dl vispgrädde
200 g frysta jordgubbar
1 dl Kesella
2 äggulor
1 dl florsocker

• Vispa grädden till glassen hårt.
  
• Mixa jordgubbar, kesella, äggulor och florsocker med mixerstav.
  
• Rör ner smeten i grädden.
  
• Lägg en marängbotten i en form med löstagbar kant.
  
• Bred ut glassmeten och lägg på den andra marängbottnen.
  
• Frys tårtan.
  
• Ta fram tårtan ur frysen cirka 30 minuter före servering.

Rabarberkaka   

6 ägg
4,5 dl socker
4,5 dl mjöl
500 - 700 g rabarber
150 g smör
2 - 3 dl pärlsocker  

• Vispa ihop ägg och socker tills det är poröst.
  
• Blanda ner mjölet.
  
• Skär rabarbern i ca 1 1/2 cm tjocka skivor.
  
• Häll smeten i en smörad form och lägg rabarber över.
  
• Hyvla smöret och lägg över rabarbern, strö pärlsockret över smöret.
  
• Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.