Bräserad oxfilé med jordgubbssalsa

100 g rotselleri

75 g morot

100 g purjolök

 0,5 dl persiljestjälkar, hackade

1 msk smör

 3 st lagerblad

3 dl vatten

3 dl vitt vin, torrt

2 msk kalvfond 

2 tsk maizena majsstärkelse

4 st tournedos, av oxfilé, à ca 150 g

 2 krm svartpeppar

1 tsk salt

3 msk smör, till stekning

Jordgubbssalsa:

250 g jordgubbar, färska

1 st schalottenlök, finhackad

1 st spansk pepparfrukt, röd, finhackad

2 msk muscovadosocker

1 krm salt 

0,5 msk balsamvinäger

Tillbehör:kokt potatis

Gör så här

1. Sås: Skala och tärna rotselleri och morot. Ansa, skölj och strimla purjo. Hacka persiljestjälkar. Hetta upp smör i en kastrull eller en plateau. Fräs alltsammans samt lagerblad ca 2 minuter. Tillsätt vatten, vin och kalvfond och låt koka utan lock tills ca 3 dl återstår.
2. Jordgubbssalsa: Ansa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en skål och blanda med finhackad schalottenlök och pepparfrukt, muscovadosocker, salt och vinäger. Låt stå svalt.
3. När såsen kokat ner tillräckligt, sila den genom en finmaskig sil och häll tillbaks såsen i kastrullen. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner det. Koka upp så att såsen tjocknar.
4. Knyt om varje tournedos med steksnöre. Hetta upp smör i en stekpanna. Salta och peppra köttet på båda sidor och stek dem på hög värme ca 1/2 minut på varje sida. Lägg dem bredvid varandra i såsen och låt dem
sjuda under lock ca 5 minuter tills innertemperaturen är 55°.
5. Servera köttet på varma tallrikar med nykokt potatis, och jordgubbssalsa

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Mjuk pepparkaka i långpanna 5 ½ dl fil 6 ½ dl strösocker 9 dl vetemjöl 1 msk bikarbonat 1 påse pepparkakskryddor 250 gr smält avsvalnat smör 1 dl lingon/lingonsylt Smör och ströbröd till långpannan Rör i hop fil och socker tillsätt ...

 Spännande Det här ser jag fram mot !!   http://www.sundbox.se/?kid=61KC7 ...

Absolut godaste muffinsreceptet !!    Muffins   200 gr smör  2 1/2dl strösocker  3 tsk vaniljsocker  vispas fluffigt   4 ägg  knäck ner ett i taget och vispa kraftigt    Tillsätt  3 1/2 dl mjöl  2 tsk bakpulver    Bla...

Ensam hemma ,,, kollar i kylen och vad hittar jag där? En halv påse med bladspenat som snart sett sina bästa dagar   100 gr färsk bladspenat   ta bort själken skölj väl 1 liten schalottenlök hackad 1/2 msk smör 1/2 grönsak eller kycklingbul...

    Hallon och syltad ingefärskaka med smuligt täcke    5 dl strösocker  1 dl kan bytas ut mot rörsocker  8 dl vetemjöl  1 msk  vaniljsocker  1 msk bakpulver  Blanda väl  250 gr smält smör    som blandas med det torra   Ta ...