GI-fiskgryta   Ingredienser (4 portioner)

• fullkornsris
• 3 schalottenlökar
• olivolja
• ½ paket saffran
• 1 tärning fiskbuljong
• 3 dl vatten
• 400 g hokifilé
• 1 burk krossade tomater
• 100 g sockerärtor
• salt
• vitpeppar

Tillagning

Koka fullkornsriset enligt anvisningar på förpackningen.

Hacka schalottenlökar och stek den i olivolja i en kastrull.

Tillsätt buljongtärning och 1 dl vatten. Låt koka ca 3 minuter. Tillsätt saffran.

Skär fisken i mindre bitar och tillsätt den och resten av vattnet. Häll i de krossade tomaterna och låt det koka lätt i ungefär 5 minuter.

Koka sockerärtorna enligt anvisning på förpackningen. Till sätt dem till fiskgrytan och smaka av med salt och vitpeppar.

Medelhavsjärpar

INGREDIENSER

(4 portioner)
400 g köttfärs
1 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm peppar
75 g fetaost, finhackad
10 gröna oliver, finhackade

SÅ GÖR DU:

1 Blanda färsen med ägg och kryddor. Dela den i 8 bitar. Blanda oliver och fetaost. 2 Forma färsen till avlånga järpar, rulla nu järparna i oliv- och fetaostblandningen så att det täcker runt omkring. Stek järparna i olivolja.

Kalops

Ingredienser
800 gr nötkött utan ben
smör eller margarin till stekning
salt, vitpeppar
12 kryddpepparkorn
2 lagerblad

3 morötter 
3 gula lökar
4 msk vetemjöl
5 dl vatten

Tillagning
Skär köttet i portionsstora bitar och bryn det i smöret. Krydda med salt och peppar. Tillsätt även kryddpepparn och lagerbladen samt lökenoch morötterna som Du först har skurit i skivor. Pudra över mjölet och späd med vattnet. Koka under lock i  1½-2 timmar. Glöm inte bort att röra om och vid behov späda med mer vatten. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Lasagne med kassler och squash

800 g finstrimlad kassler
2 squash
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk + 1 tsk salt
1 + 1 krm nymald svartpeppar
4 msk vetemjöl
8 dl mellanmjölk
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 finhackad röd spansk peppar (eller lite sambal oelek)

lasagneplattor
1 dl riven lagrad ost
1 kruka grovhackad basilika

1. Sätt ugnen på 225º. Riv squashen grovt.
2. Skär bort fettet på kasslern och finstrimla tunt. Fräs squash och kassler i olja i en stor gryta, pressa över vitlök. Obs! Såsen ska också få plats. Salta och peppra. Blanda ner vetemjöl och tillsätt mjölken. Rör om och låt såsen sjuda några minuter. 3. Blanda krossade tomater med salt, peppar och chili.
4. Varva kasslersås och tomatkross med lasagneplattor i fyra lager i en ugnssäker form. Börja med kasslersås och avsluta med tomatsås. Strö sist över basilika och riven ost.
5. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Lax- och räkcoctail

200 g fryst laxfilé
200 g skalade räkor
1 msk hackad bladpersilja
1 röd chili, finhackad
1 pressad lime
2 vårlökar, fint skivade
1 blodgrapefrukt
1 msk olivolja
salt, peppar

Tina laxfilén och skär den i halvcentimeterstora bitar. Filéa grapefruktklyftorna och skär dem i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen en timme före servering. Servera ur glas eller på ett gott bröd

Enkla Chicken Nuggets

• 2 kycklingbröst, fileer, utan skinn
• 1 ägg, lätt vispat
• 1 krm malen svartpeppar
• 1/2 tsk vitlök, pressad
• 1 krm senap
• 1 1/4 dl krossade cornflakes
  

Värm ugnen till 175°. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Ta bort innerfilen från fileerna. Skär varje kycklingfile diagonalt i fem delar.
Blanda ägg, peppar, vitlök och senap i en skål. Vispa tills smeten är jämn. Doppa filebitarna .Vänd bitarna i krossad cornflakes, skaka bort överflödet.
Lägg kycklingen på plåten. Stek i ugnen 10-15 minuter eller tills kycklingbitarna är gyllenbruna.

Servera gärna med en currysås

Bakpotatis  med olika fyllningar 

Fyllning med crème fraiche och caviar
2 dl crème fraiche, eller
gräddfil
50 g röd caviar, eller
svart caviar

Fyllning med bacon
140 g bacon
2 dl gräddfil
2 tsk fransk senap
1/2 dl persilja, finhackad
salt och peppar

Fyllning med selleri och ädelost
2 stjälkar stjälkselleri, finhackad
50 g ädelost
2 dl gräddfil
valnöt, hackade

Fyllning med rökt korv och tomat
2 tomater, i tärningar
2 dl gräddfil, eller
crème fraiche
salt och peppar
persilja, till garnering
100 g rökt korv, gärna med vitlökssmak, hackad


ugnstemperatur 200º

Tillagning
Beräkna 1-2 potatisar per portion. Borsta och skölj potatisarna
väl.

Torka dem och stick i dem med t ex en provnål på flera ställen Baka i 200 graders ugn i 1-1 1/4 timme.
Skär ett kryss i potatisen och tryck till lite
så att den öppnar sig.
Om man lindar in potatisen i aluminiumfolie håller den sig varm
längre.

Smördegsrullar med lax 

 35-40 st

225 gr  10-12 min  

2 pak kyld smördeg på rulle

300 gr färskrökt lax i tunna skivor 

Gorgonzolakräm 

2 dl creme fraiche

200 gr gorgonzola 

·       Veckla ut smördegen

·        Mosa ihop gorgonzolaosten och cf till en slät massa

·        Bred över degen

·        Fördela laxen över

·        Rulla ihop som en rulltårta

·        Skär 1-1½cm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper

·        Grädda i 225 gr tills rullarna blir gyllenbruna ca 10-12 min