Tomat och rucolapaj


Ingredienser
200 g vetemjöl
100 g smör
75 g Kesella lätt
3 st vitlöksklyftor
150 g rucolasallad
100 g marinerade soltorkade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 st ägg
1 dl riven ost gratäng
2 dl vispgrädde 36 %
Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater.

Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min

Ostfrallor kalljästa

Nigelas Pavlova

5. Sätt ugnen på 180 grader.

6. Rita upp en rundel med 20 – 23 cm diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en

plåt.

7. Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.

8. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank.

10. Bred ut smeten i rundeln på bakplåtspapperet och jämna till ytan och kanterna.

11. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 150 grader.

12. Grädda i 1 timme och en kvart, 75 minuter.

13. Stäng av ugnsvärmen och lämna pavlovan att svalna i ugnen.

14. Stjälp upp den, med botten upp, på ett fat, lägg på grädden och skeda ur innehållet i

passionsfrukterna över alltihop

Gorgonzolaspäckad fläskfilé

Ingredienser

500g färsk fläskfile

75 g gorgonzola

2-3 st schalottenlökar

200 g champinjoner

1 dl vitt vin

3 dl vispgrädde

Tillagning

Skär fläskfilén i tjocka skivor och banka ut dem något. Gör ett snitt i ì sidan och stoppa in

bitar av gorgonzola. Peppra och stek dem fint till ì de är nästan klara. Salta på köttet i

stekpannan. I en annan panna smälter Ni finhacka lök i lite smör. Skiva ì champinjonerna och

låt dem fräsa med. Salta och peppra. Häll på vinet. ì Späd med grädde och låt småputtra några

minuter tills såsen tjocknar ì något. Häll över champinjonsåsen i fläskfilépannan och låt allt

puttra ì någon minut. Smaka av. Garnera med bladpersilja och servera direkt ur ì pannan. Ev.

kan såsen redas med 1 msk margarin 1 msk mjöl.

Pepparrotskött

4 port

600 g benfritt nötkött, högrev eller bog

1 liter vatten

1 1/2 tsk salt

1 gul lök

1 morot

2 kvistar persilja

10 vitpepparkorn

1 lagerblad

4 dl buljong från köttkoket

2 msk vetemjöl

3 msk vatten

1/2 dl Arla Köket vispgrädde

1/2 - 1 dl finriven färsk pepparrot

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

Koka upp vatten och salt i en lagom stor gryta. Lägg ner köttet. Häll ev på mer vatten och salt

så att det täcker köttet. Lägg på locket och koka upp. Tag bort ev skum som bildats i grytan

med en sked. Skala och skär lök och morot i bitar. Lägg ner lök, morot, persilja och kryddor i

grytan. Låt kött och grönsaker koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 1 1/2 - 2

timmar. Prova med provsticka. Låt köttet vila i buljongen 15-20 min innan det skärs upp.

Sås: Mät upp och sila ner buljongen i en kastrull. Rör ihop mjöl och vatten och vispa ner det i

buljongen. Koka upp och låt koka ca 3 min. Tillsätt grädde och pepparrot. Smaksätt med salt

och peppar.

Servera köttet i skivor tillsammans med såsen eller skuret i bitar blandat med såsen. Potatis

och kokta grönsaker är gott att äta till.

Krabb- och ädelostpaj

4-6 port

Pajdeg:

40 g smör

1 dl Kesella lätt

2 - 2 1/2 dl grahamsmjöl

2 små päron

1 burk krabba, ca 200 g

1 knippe dill

1 1/2 dl Kesella lätt

1 1/2 dl Kelda mellangrädde

2 ägg

50 g Kvibille riven ädel

Pajdeg: Smält smöret och låt svalna något. Blanda Kesella, smör och mjöl. Låt degen vila i

kylen ca 15 min. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla degen tunt och klä en pajform (ca 23 cm i

diameter.) Förgrädda ca 10 min. Sänk värmen till 175 grader. Fyllning: Skala och kärna ur

päronen. Skär dem i tärningen. Låt krabban rinna av. Hacka dillen. Mixa samman Kesella,

grädde, ägg och ost. Fördela päron, krabba och dill över botten på pajskalet. Häll över ostblandningen.

Grädda i ugn ca 40 min. Servera med sallad.

Färsk tomatsoppa

1 gul lök

1 morot

2 potatisar

1 msk margarin

6 tomater

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2-3 msk färsk basilika

2 msk tomatpuré

0,25 krm svartpeppar

örtsalt

Skala lök, morot och potatis. Hacka löken och skär morot och potatis i tärningar.

Fräs hacket i matfettet i en gryta.

Dela tomaterna i 4 delar. Lägg ner dem i grytan. Tillsätt vatten och buljongtärning.

Koka under lock 10 - 15 minuter.

Mixa soppan i matberedare. Häll tillbaka den i grytan. Tillsätt basilika och

tomatpuré. Smaka av med peppar och ev salt. Hetta upp soppan.

Äppelbröd