Bruschetta med kantareller

1 l kantareller 

smör, att steka i

1 st baguette eller lantbröd, av god sort

1 pakethalloumiost, (cirka 200 g)

0,5 dl rapsolja eller olivolja 

vitlöksklyftor, 1-2 st 

salt

1. Rensa kantarellerna och skär dem i mindre bitar. Fräs dem i 1 msk smör, låt den vätska som svampen ger ifrån sig koka in och tillsätt därefter ytterligare 1 msk smör och fräs svampen tills den blir gyllene och doftar gott. Salta.
2. Skiva brödet och pensla varje skiva med olja och gnid in med vitlöksklyftorna.
3. Rosta bröden i ugn, 200 grader, 4– 5 minuter.
4. Skär osten i tunna skivor och stek dem några minuter på varje sida. Placera en ostbit på varje brödskiva och toppa med kantarellerna.
5. Servera genast eller håll bruschettorna varma i ugn, 100 grader, 5– 10 minuter fram till servering.

 Ajvarbiffar

1 dl havregryn

1 dl mjölk

500 g köttfärs

2 dl ajvar relish, mild

1 st ägg

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås

1 st gul lök

2 st paprikor, i olika färg

2 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

0,5 tsk salt

1 msk persilja, finstrimlad

1. Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter.
2. Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta.
3. Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med
havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i
smör ca 3 minuter per sida.
4. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.