Potatis och purjolökssoppa

1 kg potatis
1 st purjolök
2 msk grönsaksbuljong
3 dl gräddevatten
salt,peppar

Tillagning:
Skala potatisen, skiva ner den i tunna skivor, lägg potatisen i en kastrull, slå på vatten så det täcker potatisen. Skölj purjolöken noga, strimla ner den grovt i kastrullen, häll över buljongen rör runt. Ställ kastrullen med lock på spisen på hög värme. Låt potatis och löken koka sönder, mosa med en potatisstöt, slå över grädden, rör runt ,smaka av med salt och vitpeppar.

    Indisk Hönssoppa med Äpple

1 höna eller kyckling på ca 1,5 kg
1 morot
1 bit rotselleri
skal och kärnhus från 2 äpplen
pepparkorn, timjan, 1 lagerblad

4 msk smör
2 hackade svenska äpplen, ex Gravensteiner
1 hackad lök
4 msk mjöl
1 msk curry
1 tsk tomatpuré
1 dl ris

Koka upp hönan och skumma av ordentligt. Lägg i moroten, sellerin, skalet och kärnhuset från äpplena samt kryddorna i buljongen. Koka hönan i ca 2-2,5 timmar. Sila av buljongen och låt hönan svalna.

Koka riset. Fräs äpplena och löken med curryn i en kastrull eller stekpanna. Lägg i tomatpuré och pudra över mjöl. Fyll på med den silade buljongen (ca 1,5 liter) och låt det koka i ca 10 minuter.

Plocka under tiden hönan fri från skinn och ben. Hacka hälften av köttet i små bitar och lägg ner det tillsammans med det kokta riset i soppan. Smaka till sist ev av soppan med salt, smör eller grädde.

Nässelsoppa med kokt ägg 

5 dl nässlor

350 g fryst hackad spenat

1 gul lök

2 msk smör

8 dl vatten

2 msk flytande grönsaksbuljong

1 dl grädde

2 ägg

salt och peppar

Skölj och koka nässlorna i 2 minuter. Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten. Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull utan att den får färg. Tillsätt spenat och nässlor och rör om. Späd med vatten och buljong och låt koka på svag värme ca 7 minuter.

Hårdkoka äggen. Mixa soppan och tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar. Häll upp i djupa skålar och lägg i ägghalvor.