Kokosräkor i röd curry

4 port

1 kg stora räkor med skal (ca 400 g skalade)

2 paprikor

100 g sockerärtor

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk röd currypasta

1 hönsbuljongtärning

2 dl kokosmjölk

2 dl lätt crème fraiche

färsk koriander eller

persilja

Skala räkorna. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela sockerärtorna på längden.

Skala och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor stekpanna. Rör ihop

currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème fraiche. Låt räkorna fräsa med

grönsakerna någon minut och häll på såsen. Låt allt koka upp. Strö över koriander. Servera

med limeklyftor och jasminris.

Rabarberkaka

Ingredienser

12 port

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 g rabarber

1 tsk potatismjöl

100 g mandelmassa

florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg,

vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Skär

rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grovriv

mandelmassan och strö över. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker.

Servera gärna med vispad grädde.

Chutney

500 g rabarber

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

3/4 dl honung

2 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

1 msk riven ingefära

Hacka fukt och grönt och lägg i en gryta, häll i övriga ingredienser utom ingefäran. Koka på

svag värme i 20 minuter. Rör ner ingefäran. Låt svalna och häll upp på burk.