Sillsallad

1 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
4 msk kaviar
1 rödlök
1 bit purjolök
 0,5 dl dill
1 burk matjesill
5 kokta potatisar
3 hårdkokta ägg

Haka rödlök, purjolök, sillen, potatisen, äggen.

Blanda med dem övriga ingredienserna.

 Inkokt lax

4 portioner
Tid En timme
Ingredienser:
Inkokningslag

1 liter vatten
2 msk salt
1 lagerblad
4-5 vitpepparkorn
1 skalad gul lök i skivor
2 msk ättiksprit
4 msk socker
2 msk dillfrö

700 gr skinnfri laxfilé

Koka upp alla ingredienser till lagen och låt dem sjuda i 5 minuter.

Sila sedan lagen över laxen och sjud fisken i ugnen på 100 grader tills laxen har en kärntemperatur på 55 grader.

Låt fisken svalna i spadet och servera den kall med kokt färskpotatis.

Ansjovisrulle18-20 skivor
Tid
Ingredienser:
50 gr smält smör
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk anjovisspad
1 tsk bakpulver
3 äggulor
3 äggvitor

Fyllning
2 gula lökar hackade
2 msk smör
1 liten burk Grebbestads ansjovisfilé (125 g) hackad i små bitar
1 dl riven ost
1 dl finhackad dill
2 msk kaviar
2-3 msk chilisås

Botten

1. Rör ner vetemjöl i det smälta smöret.
2. Tillsätt mjölk och grädde.
3. Låt koka upp under ständig omrörning och sjud sedan under lock 3-4 minuter.
4. Smaksätt med 2 msk ansjovisspad och låt kallna.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum.
6. Blanda äggulor och bakpulver. Rör sedan ned dem i den nedkylda såsen.
7. Rör sedan ned de hårt vispade äggvitorna.
8. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten, grädda i 175 graders ugn ca 20 minuter. Låt botten sedan svalna.
Fyllning

9. Hacka och fräs löken mjuk i smör. Skär ansjovisen och blanda samman alla ingredienser till fyllningen.
10. Fördela fyllningen på den avkylda botten och rulla ihop till en ”rulltårta”. Skär i 1,5 cm tjocka skivor och servera. Du kan göra rullen redan dagen innan du serverar den.