Gyllene låda

Ingredienser

1/2 kg potatis
4 stora morötter
1 kålrot
1 bit selleri
2 gula lökar
3 dl Matlagningsgrädde
2 krm svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 175°. Skala och strimla alla rotsaker samt löken. Lägg alltsammans i en ugnsfast form och krydda med salt och nymald svartpeppar. Slå sedan grädden över det hela. Grädda tills rotsakerna mjuknat, cirka 1 timme.

 Dröm om sommar

Ingredienser
3 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl strösocker
1/2 l hallonsorbet
1/2 l vaniljglass
3 dl Vispgrädde
färsk frukt och bär
1 daim

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°. Vispa vitorna till vitt skum. Tillsätt vinäger och vispa tills massan är slät. Vispa ner sockret lite i taget tills massan är stadig och håller formen. Bred ut på bakplåtspapper till en rundel,ca 24 cm i diameter. Lägg till några toppar runt kanterna. Grädda i 2-3 timmar. Låt marängen stå kvar i avstängd ugn tills den är torr och släpper papperet. Förvara torrt fram till servering. Fyll marängtårtan med sorbet, glass, vispad grädde, bär, frukt och hackad daim.

Päroncider

Jordgubbssaft

Djupfrysta jordgubbar

Häll i lite jordgubbsaft koncentrat i botten i ett glas

häll på cider

Lägg i djupfryst jordgubbe

Skagenröra

500 g oskalade räkor
4 crabfishstavar
2 hårdkokta ägg
1 burk Kesella
1 burk creme fraiche

2 msk majonnäs
2 tsk senap
2 msk vitt vin

2 msk hackad dill
1 liten rödlök
salt

peppar

till garnering

citron, dillvippa och några hela skalade räkor

Skala räkorna och skär dem och crabfishen i bitar. Skala och hacka äggen. Hacka rödlöken riktigt fint. Blanda Kesella, cremefraiche, senap, dill, rödlök, salt . Rör ner äggen, räkorna och crabfishen. Låt stå kallt minst ett par timmar innan servering.

Servera på rostat bröd , avocado, crustader eller som fyllning i bakad potatis.

Pizza 

Koka ihop såsen . Mixa till den är slät

Toppa med valfri fyllning

Rödbetor med getost
8 medelstora rödbetor
100 gram getost
gräslök
Koka rödbetorna i cirka 40 minuter.

Skölj i kallt vatten,då är de lätta att skala med händerna.

Klyfta dem och smula över getost.

Garnera med hackad gräslök.

Paella

1 st Gul lök

3 st vitlöksklyftor

0,5 dl olivolja

1 l långkornigt ris

1 brk konserverade tomater, hela

1,5 l hönsbuljong

1-2 paket saffran

1 st lagerblad

2,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar, malen

200 -300g räkor, skalade

1 st grillad kyckling

250 g frysta ärtor, gröna

1 påse musslor i nät från fiskdisken

Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en stor gryta eller wokpanna utan att det tar färg.

Koka musslorna i vin
2. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund.
3. Späd med tomat och buljong. Tillsätt saffran, lagerblad, salt och peppar. Lägg på ett lock eller folie. Sjud sakta i 30 min.
4. Skala räkorna under tiden. Skär kycklingen i mindre bitar.
5. När 5 min återstår vänds ärterna ner i riset och räkor, kyckling och musslor fördelas ovanpå. Lägg på locket och låt allt bli varmt.
6. Dekorera paellan med citronklyftor. Servera med ett gott bröd.

Parmesanrisotto

Ingredienser till 4 pers.

• 400 gr (ca 5 dl) risottoris
• 1,5 l grönsaksbuljong (buljongtärning utan mononatriumglutamat)
• 100 gr smör
• 60 gr parmesanost (ca 2 dl riven)
• 1/2 gul lök
• 2 dl torrt vitt vin
• nymald svartpeppar
• salt