KRISPIGA RUTOR
ca 40 st.

3 msk smör
1 påse marshmallows, 280 gr
1½ l rice crispies frukostflingor
ev. 1 dl russin
ca 250 gr mörk choklad

Smält smöret i en stor kastrull.
Tillsätt marshmallows och låt smälta på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värme och blanda ner rice crispies och ev. russin.
Platta ut massan i en form eller på plåt med smör- eller bakplåtspapper. Det går lätt att forma till om man har lite vatten på fingrarna.
Låt kallna helt. Skär i rutor.
Smält chokladen i mikron eller i vattenbad på spisen. Doppa botten på rutorna, ställ på smör- eller bakplåtspapper och låt dem stelna. (Tips: inte bara botten utan doppa en bit upp, cirka hälften)

  HJORTRONPARFAIT

4 portioner 

 Ingredienser 

1 pkt hjortron, djupfrysta

4 äggulor

1 dl florsocker

1 dl saft, av hjortronen

 4 dl vispgrädde

3 msk hjortronlikör  

Garnering  hjortronsylt, varm  

Tillagning

Tina bären och sila av 1 dl saft.

Blanda socker, äggulor och saft i en tjockbottnad kastrull och sjud under vispning tills krämen tjocknar.

Låt krämen kallna. Rör i den då och då. Mosa bären.

Vispa grädden och blanda den med krämen, bärmoset och eventuellt likör.Häll blandningen i en kyld form.

Täck formen med lock eller folie.

Frys parfaiten minst 6 timmar. Tag formen ur frysen och placera den i kylskåp när måltiden börjar. 

Vid serveringen, doppa formen ett ögonblick i hett vatten och stjälp upp den på serveringsfat. Häll över lite varm hjortronsylt. Parfait kan göras i förväg och sparas högst 3 månader i frysen.