Lax- och limepasta

2 dl crème fraiche

3,5 dl mjölk

1-2 msk pressad limesaft (eller citronsaft)

300 g varmrökt lax

½ dl klippt dill, fryst eller färsk

1 krm svartpeppar

1 squash/zucchini

ca 2 msk maizena eller idealmjöl

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisning på förpackning. Skär squash i mindre bitar.

Blanda crème fraiche, mjölk, saft av lime/citron och mjöl i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt squash och låt koka 3-5 minuter.

Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i såsen tillsammans med dillen. Låt allt bli varmt. Smaka av med svartpeppar och lime/citronsaft.

Servera såsen med pasta och grönsaker.

Chokladkaka med inkappslad chokladsås
1 Kaka

4 dl Mjöl
1/2 tsk Salt
3 dl Socker
4 tsk Bakpulver
5 msk Kakao
2 1/2 dl Mjölk
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Smält margarin
2 dl Grovhackade nötter

Blanda ovanstående  och häll i smord men ej bröad form.

Ovanpå

2 dl Socker
2 dl Farinsocker
4 msk Kakao
1/2 l Vatten; kokande



Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten ,detta ska vara torrt.

Häll det kokande vatten över
Ställ in  ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader)

Serveras med vispad grädde direkt ur formen när kakan svalnat.

Amerikansk räkpaj
1 Paj
Pajdeg:
50 g Smör
3 dl Vetemjöl
200 g Mager kesella

Fyllning:
200 g Skalade räkor
1 Stor avokado
1 1/2 dl Majskorn
2 dl Lagrad grevéost, grovriven
2 dl Mjölk
2 Ägg Salt, peppar

Mixa eller hacka ihop smör och mjöl, blanda i kesellan och samla till en deg.

Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp 1 tim. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform, 25 cm i diam.

Tryck fast en dubbelvikt remsa ugnsfolie mot degkanten på formens insida, så att degen inte glider ner under gräddnignen.

 Grädda i 200° i 10-15 min.

Låt pajskalet svalna innan det fylls.

 Lägg de väl avrunna räkorna i formen. Skär avokadon i skivor och lägg dem ovanpå.

Strö över majs och riven ost. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll blandningen i formen. Grädda räkpajen i 175-200° i cirka 30 min

 Pinnbröd

2,5 dl mjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tesked salt
1 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten. Knåda degen. Om det
känns kladdigt ta i mer mjöl. Rulla degen till en lång smalsträng som viras
i spiral runt en skalad pinne. Grädda över glöden tills den är gyllenbrun
och släpper lätt från pinnen.

 Cottage Pie

Potatismos:
1,5 kg potatis
1,5-2 dl mjölk
1 ägg
1 msk smör
1,5 dl hackad persilja
2 dl hackade svarta oliver
3 rivna vitlöksklyftor
salt, peppar och socker

Färs:
500 g blandfärs
3 morötter
2 gula lökar
0,5 msk timjan
3 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar och socker

Gratinering:
400 g getost


 

Gör så här
Moset:
Skala och koka potatisen. Häll av kokvattnet. Häll i mjölken och vispa med elvisp. Tillsätt ägget och smöret. Fortsätt vispa. Blanda i persiljan, oliverna och den rivna vitlöken. Smaksätt med salt, peppar och en nypa
socker. Ställ åt sidan.

Färsen:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala morötterna och löken. Skär morötterna i slantar och finhacka löken.
Bryn morötterna och löken med köttfärs och timjan. Häll på de krossade tomaterna och tomatpurén. Koka till en köttfärs. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg köttfärsen i botten på en form, lägg på moset och toppa med getosten.
Sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Sätt ugnen på grill de sista 10 minuterna så att du får en gyllenbrun färg.

Vitt formbröd

25 g jäst
3 dl vatten
50 g smör eller margarin
1 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i en degbunke och rör ut det med lite av vattnet. Smält fettet och häll på vattnet.
Häll det fingervarma degspadet över jästen. Tillsätt saltet och rör ner ungefär hälften av mjölet. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen seg och smidig.
Strö över lite mjöl, täck med en duk och låt degen jäsa ca 30 minuter. Arbeta degen lätt i bunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
Rulla degen till en längd och lägg den i smord form (1.5 l). Låt brödet jäsa i 20-30 minuter.
Grädda ca 30 minuter i 200°C.
Pensla brödet med vatten och låt det kallna på galler. Vill man ha mjuk skorpa på brödet, bör det få kallna inlindat i duk.

Kanelmarinad

• 1/2 dl soja
• 3 msk honung
• 1 msk vinäger
• 1 tsk mald kanel

 Beräkna minst 150 gram kött per portion. Använd färsk skinka, bog benfri kotlett, karré eller sidfläsk. Skär köttet i jämnstora bitar och marinera i 3-5 timmar. Torka av och trä upp på grillspett. Grilla 6 - 8 minuter.
 Vrid spettet då och då.  Passar bra till sid- eller bogfläsk

 Het korvgryta

  

• 1 gul hackad lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 msk margarin
• 1 gul strimlad paprika
• 1 tärnad squash
• 400 g strimlad falukorv
• 2 brk à 400 g vita bönor
• ½ dl chilisås
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• 1 krm chilipulver
• salt och peppar

  Fräs lök och vitlök i fettet. Tillsätt paprika, squash, korv, vita bönor, chilisås och kryddor. Koka under lock ca 10 minuter.
 Smaka av med salt och peppar.