Carnitas

1,5 kg fläskkött
2 msk matolja
1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk farinsocker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
1 klyfta vitlök
2 dl coca cola
1,5 dl mjölk

Skär bort fettet och ev. hinnor från fläskköttet ochstrimla.. Värm ugnen till 125°C. Blanda alla kryddorna på en tallrik, och rulla fläskbitarna ordentligt i dem. Värm oljan i en stor gryta, och när det är riktigt varmt, bryn köttet på alla sidor. Lägg över köttet i en ugnsfastform med lock. In i ugnen.

Låt den vara i en timme, och tillsätt sen coca cola, mjölk, och vitlök. Koka i en timme till. Köttet ska bli extremt mört.   

Häll över köttet i stekgrytan igen och stek tills det blir knaprigt, all vätska har kokat in. Servera med tortillas, hackad rödlök och limeklyftor. och ev lite creme fraich

Köttfärsröra med bacon och morot
3-4 portioner

400 g nötfärs
100 g bacon
1-2 tsk kanel
1 gul lök
2 morötter
1 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar


Tärna bacon och lök. Riv morötterna grovt. Fräs bacon med lite kanel och lök tills det doftar gott. Tillsätt köttfärsen, och bryn ordentligt. Häll på morötter och vitt vin, och låt koka i ett par minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och koka 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar

Servera med pasta

 Kladdkakemuffins med kinapuffar

100 g smör
2 st ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 påse kinapuffar

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla ingredienser. Vänd ner ca 100 g kinapuffar. Häll upp i formar. Grädda i mitten av ugnen i ca 13 min.

 Pitabröd

Portioner: 20 bröd

Ingredienser:
1/2 paket (25 g) jäst
5 dl fingervarmt (37 grader) vatten
1 tsk salt
ca 15 dl (900 g) vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt salt
och det mesta av mjölet. Arbeta samman till en deg. Tag upp på
mjölat bakbord. Knåda igenom degen och känn att den är smidig.
2. Låt jäsa under handduk eller plastfolie i ca 20 minuter.
3. Värm under tiden ugnen till 275 grader. Sätt in en plåt så att
den blir het.
4. Dela degen i ca 20 lika stora bitar som rullas till bullar.
Kavla ut varje bulle till en platt rund tunn kaka, ca 1/2 cm tjock.
5. Lägg degplattorna på den heta plåten, grädda mitt i ugnen 5-6
minuter tills de blåser upp.
6. Låt bröden svalna på galler under handduk.

Köttfärspaj med suffletak

Ingredienser
Pajdeg.
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk -3msk vatten

Fyllning.
1 st stor gul lök
500 gram köttfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk dragon
1 msk kinesisk soja
2 st fasta tomater
100 gram mjuk vitlöksost
suffletak
2 dl crème fraiche
2 msk senap
0,5 dl hackad persilja
3 st äggvita

Gör så här
hacka samman mjöl och smör till en gryning massa.Tillsätt vatten.Arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform ca  25 cm i diameter.Låt vila kallt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°c.Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.Bryn köttfärs och lök  i smör.Salta och krydda.
Tillsätt soja och hackade tomater.Rör i osten.Bred ut fyllningen i pajskalet.Blanda creme fraiche,senap och persilja.Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Bred sufflesmeten över fyllningen.Grädda i 200°c ca 25 minuter.Servera med en grön sallad

Kycklingpaj

Pajdeg

Fyllning

• 3 ägg
• 3 dl mjölk eller grädde
• 2 dl riven ost
• 4 kycklingfiléer
• en rödlök
• 2 msk socker
• curry
• salt
• peppar

Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

Vispa samman ägg, mjölk, socker och riven ost. Salta och krydda.

 Finhacka rödlöken.

Skär kycklingen i centimetertjocka skivor.

Stek kycklingen i olja så den får fin färg men inte helt genomstekt.

 Lägg ut kycklingen i pajskalet och strö över löken.

Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter.

Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie

Norrlänningar

PAJDEG:

150 g smör

150 g vetemjöl

 3 msk vatten

MANDELMASSA:

 100 g sötmandel

2 bittermandlar

100 g florsocker

äggvita

PENSLING:

ägg,

mandel,

socker

Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen, som sedan får vila ett par timmar.

Skålla och mal mandeln.

 Blanda den med florsockret och tillsätt så mycket äggvita att massan blir smidig.

 Kavla ut pajdegen till en 10 cm bred remsa, och bred ut mandelmassan på den.

Rulla ihop kakan på längden och platta till den, så att den bli 4 - 5 cm bred. Skär ca 2 cm breda bitar.

Pensla med ägg och beströ med hackad mandel och socker.

 Grädda kakorna ljusgula i 200-225º.

Italiensk ugnspannkaka

Det här behöver Du:

  3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

4 ägg

½ tsk salt

Vitpeppar

2 msk olivolja

Fyllning:

Färsk basilika och rosmarin

2 gula lökar

1 msk rosmarinolja

1 dl soltorkad tomat

1 dl oliver

1 dl parmesanost

10 skivor salami

10 skivor parmaskinka

 Gör så här

• Sätt ugnen på 225 grader
• Vispa ihop mjöl och mjölk. Fortsätt med ägg, salt, vitpeppar och olivolja
• Vispa tills du har en slät smet

• Skär ned lök och fräs i pannan med lite olja
• Fortsätt med strimlad soltorkad tomat och oliver
• Rör om och sänk värmen
• Skär basilika, rosmarin och riv parmesan (spara hälften till salladen)
• Lägg bakplåtspapper i en form. Häll smeten i formen
• Lägg i fräset från pannan och parmesan, örter, salami och parmaskinka
• Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter
• Riv ned ruccola i en skål, lite sockerärtor, parmesan och salt